Ingredientes:
700 g de tomates maduros (unos 6 medianos)
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 guindillas verdes
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de mostaza
2 hojas de laurel
½ cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cilantro fresco
3 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
Lava los tomates y córtalos por la mitad y en rodajas o en octavos. Lava las guindillas y córtalas en 4 a lo largo.
Calienta el aceite en una cacerola pequeña y tuesta las semillas de comino y de mostaza, removiendo. Añade el jengibre, laurel, pimentón y cúrcuma y remuévelo todo junto un minuto.
Añade el tomate, las guindillas, la sal y el azúcar y mézclalo bien. Tápalo y deja que se haga a fuego medio 5 minutos.
Destápalo y remuévelo bien. Baja el fuego, tápalo y deja que cueza 10 minutos más. Tiene que quedar una salsa con trozos de tomate, pero que estén muy blandos, que se deshagan.
Remuévelo bien, añade el cilantro, mézclalo, deja que se haga un par de minutos más y pruébalo. Añade más azúcar si lo notas demasiado ácido o un poco más de sal si te parece soso y cuécelo unos minutos más.
Sírvelo en boles con cucharas para poder coger la salsa, como acompañamiento de panes planos, arroces o verduras.
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