INGREDIENTES:
• 200 g de coco
rallado
• 500 ml de agua
• 200 g de azúcar
• 120 g de miel
1. En una olla, mezclar el coco rallado, el azúcar, el agua y la miel.
2. Cocinar a fuego lento, removiendo constantemente hasta disolver el azúcar y que el coco haya perdido la humedad.
Continuar la cocción hasta que tome consistencia pastosa y color dorado.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos.
4. Verter la mezcla sobre moldes tipo cupcake y moldear de forma alargada y ovalada.
Arrollados de amapola
Para la masa
• 600 g de harina
• 200 g de manteca
• 50 g de levadura
• 5 cdas. soperas de
azúcar
• 4 huevos (2 enteros
y 2 yemas)
• Ralladura de 1
limón (o extracto de
vainilla)
• Leche
Para el relleno
• ½ kg de semillas de
amapola molidas
• 6 manzanas ralladas
(2 por arrollado)
• ¼ kg de azúcar
• Canela
• Pasas de uva sin semilla
• Extracto de vainilla
• Nueces a gusto
1. Disolver la levadura con leche tibia y una cdita. de azúcar.
Agregar luego 3 cdas. soperas de harina. Revolver y dejar levar en lugar tibio.
2. En un bol, colocar el resto de la harina y agregar la manteca derretida, azúcar, ralladura de limón y los huevos batidos.
Agregar la levadura y amasar con la mano, agregando la leche necesaria. La masa no debe resultar ni dura ni blanda. Debe despegarse de la mano.
3. Una vez amasada, se deja levar en lugar tibio 2 horas aproximadamente.
4. Mientras tanto, enmantecar una asadera en la que entrarán 3 arrollados. Mezclar la amapola con el azúcar y el extracto de vainilla.
5. Tomar una parte de la masa y estirar, bien finita, con palo de amasar. Espolvorear azúcar, canela y esparcir la amapola y la ralladura de 2 manzanas.
6. Agregar las pasas y nueces, y volver a espolvorear canela.
Arrollar y colocar con cuidado en la asadera. Repetir la preparación de los otros dos arrollados. Pintarlos con huevo y hornear a fuego moderado durante 50 minutos aproximadamente.
7. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cortar en rodajas y colocar en una fuente.
Tarta bourdaloue
Peras en almíbar
• 300 cc de agua
• 200 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 3 peras
Para la masa
• 250 g de harina
• 125 g de manteca
• Sal
Para el relleno
• 200 g de polvo de
almendras
• 200 g de azúcar
• 2 huevos
• 200 g de manteca
• 1 cda. de ron
1. Pelar y cortar las peras por la mitad y sacar el centro. Preparar cantidad suficiente de almíbar como para cubrir las peras.
2. Para la masa, mezclar la harina, la sal y el azúcar, agregar en un hueco de la mezcla un huevo y la manteca. Integrar y agregar agua, para formar una masa. Llevar a la heladera una hora.
3. Para el relleno, batir la manteca junto con el polvo de almendras hasta formar una pasta casi blanca. Agregar azúcar en forma de lluvia, mientras se sigue batiendo, e incorporar los huevos de a 2. Añadir el ron y llevar a la heladera 1 hora.
4. Cocinar las peras en el almíbar caliente durante 10 minutos y dejar enfriar. Estirar la masa, forrar un molde enmantecado y enharinado. Pinchar la masa y blanquear en el horno de 5 a 10 minutos. Retirar y colocar el relleno en la base, con las peras fileteadas por encima.
5. Terminar la cocción en el horno por unos 20 minutos. Para servir, se le puede agregar crema inglesa o helado de vainilla.
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