Desayunos detox

Los programas detox para tu depuración contienen abundantes alimentos saludables integrales y «bio» (es decir, en lo posible, de cultivo ecológico).

No es propiamente una dieta, sino un conjunto de medidas sobre lo que comes, con

las que vas a poder introducir cambios lentos, pero seguros, en tu estilo de vida y tu bienestar. Una parte de las recetas estrella de las actuales dietas detox son los zumos o jugos detox y los smoothies: bebidas recién elaboradas y crudas, que además pueden ir acompañadas de suplementos dietéticos.

Aquí presentamos algunas sugerencias para desayunar. Se pueden seguir a modo de criterio general, combinando los ingredientes para obtener unos resultados tan variados como deliciosos.

Pudin de almendra y semillas de chía

PARA 2 PERSONAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS
(MÁS EL TIEMPO DE REMOJO)
CALORÍAS POR RACIÓN: 330 KCAL

Ingredientes:
• 1 vaina de vainilla
• 3 cucharadas de semillas de chía
(en herbo dietéticas)
• 200 ml de leche de almendras
sin azúcar
• 2 cucharadas de puré de almendra
blanco
• 2 manzanas dulces y maduras
• 50 g de almendras peladas

1. Abre la vaina de vainilla de arriba abajo y rasque la pulpa con un cuchillo. Mezcle bien las semillas de chía con la vainilla, la leche de almendras y el puré, y déjelo en la nevera al menos una hora, mejor aún toda la noche anterior. Si prefiere un pudin más espeso, reduzca la cantidad de líquido; si lo quiere más ligero, añada un poco.

2. Lava las manzanas, pártalas por la mitad, deseche las pepitas y córtelas en daditos.

3. Tueste las almendras en una sartén sin grasa hasta se doren.

4. Reparta los dados de manzana y las almendras sobre el pudin, y sírvalo.

Yogur con bayas y frutos secos

PARA 2 PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS
CALORÍAS POR RACIÓN: 240 KCAL

Ingredientes:
• 1 cucharada de nueces
• 1 cucharada de anacardos
• 150 g de frutos del bosque al gusto
(moras, grosellas negras, arándanos
o frambuesas); como alternativa, una
mezcla de bayas congeladas
• 400 g de yogur natural (3,5% MG)
• 1 cucharadita de sirope de agave, o al gusto

1. Pique bien las nueces y los anacardos.
Lave y seque con cuidado los frutos
del bosque, si son frescos, o bien descongélelos.

2. Reparta el yogur en dos vasos o cuencos. Endúlcelo al gusto con sirope de agave y reparta los frutos secos y las bayas por encima.

Muesli de plátano con arándanos rojos

PARA 2 PERSONAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS
CALORÍAS POR RACIÓN: 220 KCAL

Ingredientes:
• 3 cucharaditas de arándanos rojos secos
• 1 plátano
• 4 cucharadas de copos de chufa
• 2 cucharadas de copos de avena
• 150 ml de zumo de mango
1. Pica los arándanos al gusto. Pela el plátano y córtalo en rodajas. Mézclalo todo con los copos de chufa y de avena y el zumo de mango, y sírvelo.

Macedonia vital

PARA 2 PERSONAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS
CALORÍAS POR RACIÓN: 390 KCAL
(CON TODOS LOS INGREDIENTES OPCIONALES)

Ingredientes:
• ½ piña
• 3 kiwis
• 2 naranjas
• 1 pomelo rosa y 1 plátano a rodajas
• opcional: unas hojas de menta, ½
granada desgranada, 2 cucharadas
de piñones
1. Si ha decidido incluirlos, tueste los piñones en una sartén y resérvelos. Pele la piña, pártala por la mitad a lo largo y deseche el troncho del centro. Córtela luego en dados.

2. Pele los kiwis y pártalos por la mitad y luego en rodajas. Trabajando sobre un bol para recoger el zumo que caiga, pele las naranjas y el pomelo llevándose bien toda la parte blanca de la piel, y saque los gajos de sus membranas. Trocee los gajos o déjelos enteros, como prefiera.

3. Lave las hojas menta, sacúdalas para secarlas y córtelas en tiras finas. Reparta la fruta y el zumo en dos cuencos.

4. Esparza opcionalmente por encima la menta, los piñones y los granos de granada, y sírvalo.

Gachas de avena con bayas de goji

PARA 2 PERSONAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: UNOS 5 MINUTOS,
MÁS EL TIEMPO DE REMOJO
CALORÍAS POR RACIÓN: 500 KCAL

Ingredientes:
• 200 g de copos de avena
• frutos rojos frescos al gusto
• 2 cucharaditas de semillas de chía
• 400 ml de leche de soja
• 3 cucharaditas de bayas de goji secas
• 3 cucharaditas de virutas de cacao (opcional)
• 1 cucharadita de semillas
de calabaza
• 1 cucharadita de semillas de cáñamo

• 2 cucharaditas de miel, al gusto

1. Mezcle los copos de avena con las semillas de chía y repártalo en dos vasos o cuencos. Vierta en cada uno 150 ml de leche de soja. Déjelo reposar tapado en la nevera al menos una hora, mejor toda una noche.

2. Añada el resto de la leche de soja y remuévalo. Esparza las bayas de goji, las virutas de cacao y las semillas de cáñamo y calabaza por encima. Sírvalo con un poco de miel y bayas de temporada.

Quinoa con coco, arándanos y nectarinas

PARA 2 PERSONAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 MINUTOS
CALORÍAS POR RACIÓN: 624 KCAL

Ingredientes:
• 200 g de quinoa
• 600 ml de leche de coco sin azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 nectarinas
• 50 g de arándanos rojos
(o pasas sultanas)
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharaditas de miel

1. Ponga la quinoa en un colador y lávela bajo el grifo hasta que el agua salga clara.

2. En una cazuela, lleve la leche de coco a ebullición. Añada la quinoa y la sal, espere a que vuelva a hervir y luego baje el fuego y déjelo hacerse, tapado, unos15 minutos.

3. Mientras tanto, lave las nectarinas, deseche el hueso y trocéelas. Mezcle las nectarinas y la canela con la quinoa, retírelo del fuego y déjelo reposar 10 minutos.

4. Sírvalo con los arándanos o las pasas esparcidas por encima y un poco de miel.

Muesli con fruta seca

RACIONES: 6
DIFICULTAD: FÁCIL
PREPARACIÓN Y COCCIÓN:
UNOS 10 MINUTOS

Ingredientes:
• 180 g de copos integrales de avena
• 35 g de copos de arroz
• 1 cucharada de pipas de girasol
peladas
• 55 g de pasas sultanas
• 35 g de orejones de albaricoque, troceados
• 80 g de dátiles sin hueso, también troceados
• 750 ml de leche desnatada
• 140 g de yogur desnatado

1. Mezclar en un cuenco grande los copos de avena, los cereales fibra, las pipas de girasol y las frutas secas.

2. Repartir la leche y los cereales entre 6 cuencos individuales. Adornar con un poco de yogur. En lugar de leche se puede utilizar zumo de fruta (de manzana, por ejemplo), o bien bebida de soja o de avena. Deje unas horas antes (o toda la noche) la ración que tomará para desayunar en agua o zumo de manzana.
3. Por la mañana, añada fruta fresca o miel, leche o yogur de soja, de cabra o de oveja.

Crema de calabaza con copos de avena

RACIONES 4 PERSONAS
PREPARACIÓN: UNOS 15 MINUTOS
Y 30 MINUTOS DE COCCIÓN
DIFICULTAD: FÁCIL

Ingredientes:
• 400 g de calabaza
• 60 g de copos finos de avena
• 50 ml de crema de leche

• 450 ml de agua o de caldo vegetal

• 1 cucharada de nuez moscada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• sal al gusto

1. Se pela la calabaza y se corta en grandes trozos, que se disponen en la bandeja del horno previamente untada con unas gotas de aceite. A continuación se hornean y se cuecen durante 25
minutos a 180 °C.

2. Mientras, se colocan en una cazuela 50 g de copos de avena y el agua o el caldo de verduras y se hierven ambos ingredientes cinco minutos. Pasado ese tiempo se retiran del fuego y se dejan
reposar.

3. Cuando la calabaza esté bien cocida se mezcla con los copos de avena y con el agua o el caldo hervidos y se adereza con una pizca de nuez moscada y de sal. Después se tritura en la batidora
hasta obtener una crema homogénea, añadiendo un poco más de agua o de caldo si quedase demasiado espesa.

4. Se distribuye la crema de calabaza en cuatro boles individuales, se le incorporan los copos de avena restantes y se mezclan bien ambos ingredientes. Se vierte la crema de leche sobre la superficie del preparado y se sirve éste tibio o bien caliente, según el gusto personal.