• 200 g de harina
• 200 g de manteca
pomada
• 200 g de miel
• 1 cda. sopera de tahin
• 3 cdas. de cacao o
chocolate en polvo
• 100 g de nueces picadas
1. Mezclar en una sartén la manteca con la harina y llevar a fuego revolviendo constantemente hasta que tome un color tostado. Incorporar el tahin y la miel.
2. Apagar el fuego y agregar el chocolate. Es clave revolver para que quede veteado. Volcar la preparación caliente en una fuente y aplanar con una espátula dejándola de 2 cm de espesor.
3. Espolvorear las nueces picadas presionando suavemente sobre la superficie. Cortar en caliente pequeñas porciones. Dejar enfriar y servir.
Budín de quinoa
• ¼ kg quinoa perlada
• 1 litro de agua
• 1 rama de canela
• 2 latas de leche
condensada
• 2 tazas de azúcar
• 10 huevos
• 1 naranja
• 50 g de margarina
• 100 g de nueces de
pecán peladas
• 100 g de pasas de uva
• 1 lata de ananá en
rodajas
• 2 tazas de azúcar
(para el caramelo)
1. Preparar caramelo y echarlo en la base de un molde, preferentemente redondo.
2. Sancochar la quinoa con la canela en un litro de agua durante ½ hora. Retirar la canela, mezclar la quinoa con la leche y licuar bien.
3. Agregar dos tazas de azúcar, los huevos batidos y la cáscara rallada de naranja. Agregar la margarina derretida, las pasas y las nueces picadas.
4. En el molde con caramelo, colocar en el fondo las rodajas de ananá, verter la preparación y hornear a 180 ºC durante 1 hora.
5. Con el almíbar de la lata, cocinar 4 cdas. de quinoa por 10 minutos. A la hora de servir, bañar el budín con la miel.
Brigadeiros
• 1 lata de leche condensada
• 1 cda. de sopa de
manteca sin sal
• 100 g de chocolate
semiamargo derretido
• Chocolate granulado
1. Mezclar en una olla la leche condensada, la manteca y el
chocolate.
2. Llevar a fuego medio y revolver con cuchara de madera
hasta que la preparación se desprenda de la olla.
3. Dejar enfriar y formar bolitas. Pasarlas por el chocolate
granulado.
4. Presentar en pirotines de papel.
(Panetón de pascuas con almendras)
• 1 kg de harina
• 6 huevos
• 1 ½ taza de leche
• 250 g de azúcar
• ½ cda. de sal
• 250 g de manteca
• Ralladura de un limón
• Nuez moscada
• 2 cdas. de pasas de uva
• 2 cdas. de almendras
peladas
• 50 g de levadura
1. En una asadera previamente calentada, volcar la harina y abrir un hueco en el centro. Batir 5 huevos y mezclar con la leche, el azúcar y la sal. Volcar esa mezcla gradualmente en el
hueco. Añadir la levadura previamente diluida en agua.
2. Amasar hasta lograr un bollo suave y dejar levar.
3. Añadir la ralladura de limón, la nuez moscada y las pasas de uva.
4. Poner la masa en un molde de hornear. La masa debe cubrir solo hasta la mitad del molde.
5. Untar el kozunak por arriba con el huevo previamente batido. Decorar con almendras.
6. Hornear a fuego moderado. Sacar del molde después de enfriar.
Se puede espolvorear con azúcar, mezclado con vainilla.
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