( PARA 12 UNIDADES )
INGREDIENTES:
• 500 ml de agua
• 500 g de azúcar
• 3 vainas de cardamomo
• 2 palos de canela en rama
• 3 estrellas de anís
• 1 cdita. de café deagua de rosas
• 1 hebra de azafrán (opcional)
Para la masa
• 75 g de harina leudante
• 25 g de leche entera en polvo
• 125 g de queso crema
• 12 pasas de uva
• Aceite para freír
• Harina para rebozar
1. Preparar el sirope (almíbar) y añadir el agua de rosa y el azafrán, para que los gulab jamun queden más anaranjados. Dejar enfriar.
2. Mezclar en un bol la harina, la leche en polvo y el queso fresco hasta obtener una masa blanda. Amasar durante cinco minutos.
3. Cortar porciones del mismo peso, de unos 20 g aproximadamente, y envolver la masa alrededor de una pasa de uva.
4. En una sartén, calentar el aceite y echar la mitad de las bolas para que se vayan friendo durante aproximadamente 3 minutos, dándolas vuelta con cuidado para que se doren por todos los lados. Pasar a un plato con papel absorbente y luego empaparlas con el sirope especiado. Dejar reposar durante al menos 1 hora.
5. Los gulab jamun se pueden servir solos o acompañados con pistachos picados o con helado de vainilla o crema.
Torta de zanahoria
• 2 tazas de harina
• 4 huevos
• 2 tazas de zanahoria rallada
• 2 ½ tazas de azúcar
• 1 taza de aceite
• 1 cdita. de canela
• 1 cdita. de polvo para hornear
• 1 cdita. de bicarbonato
• ½ cdita. de sal
• 350 g de queso crema
• Ralladura de ½ naranja
• Jugo de 1 naranja
• Nueces (para decorar)
1. Batir los cuatro huevos junto con el aceite y las zanahorias ralladas.
2. Agregar la harina, dos tazas de azúcar, el bicarbonato, la canela, el polvo para hornear y la ½ cucharadita de sal. Batir un minuto, no más que eso.
3. Enmantecar y enharinar un molde y hornear por 1 hora aproximadamente.
4. Para la decoración, batir el queso crema junto con media taza de azúcar, la ralladura y el jugo de naranja hasta formar una crema suave.
5. Cuando la torta esté bien fría, cortar en forma transversal y rellenar con la mitad de la preparación. Cubrir la torta con la otra mitad y decorar con un puñado de nueces.
TIRAMIZU
• 36 vainillas
• Cacao amargo
• 8 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 200 g de crema de leche
• 800 g de queso mascarpone
Almíbar de café
• 200 g de azúcar
• 100 cc de agua
• 4 cdas. de licor de café (o cognac)
• 2 cdas. de café instantáneo
1. Colocar las yemas, los 80 g de azúcar y el agua en un bol a baño María. Batir hasta llegar a una espuma parecida a la de un sambayón. Retirar del calor y continuar batiendo hasta que se enfríe a temperatura ambiente.
2. Desarmar el queso mascarpone en un bol con una espátula. Batir la crema de leche a medio punto y mezclar con el queso y la preparación inicial, hasta obtener una crema homogénea.
3. Para el almíbar de café, hervir en una cacerola los 200 g de azúcar en 100 cc de agua durante 10 minutos. Sacar del fuego y agregar el café instantáneo y el licor. Dejar enfriar.
4. Para el armado, remojar las vainillas en el licor de café y colocar una capa en la fuente, intercalada con la crema.
5. Refrigerar por 4 horas y, antes de servir, espolvorear con el cacao amargo.
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