3 /4 de taza de nueces
1 taza y me dia de harina
1/2 c ucharadit a de levadura
1 pizca de sal
1/2 taza de mantequilla
sin sal (una barrita)
1/2 t aza de azúcar
pulverizado
1 yema
1 cucharada de brand y
1 cucharadita de extracto
de vainilla
2 c ucharadas de agua de azahar
3/4 de taza de a zúcar pulverizado.
PREPARACION:
Precalentar el horno. Tostar las nueces durante 6 minutos. Dejar enfriar y luego
picarlas a la mitad (como media taza). Picar finamente el resto de las nueces
(1/4 de taza).
Juntar la harina, levadura, sal y nueces en un tazón mediano. Reservar.
En otro tazón batir aproximadamente durante 10 minutos la mantequilla, azúcar,
yema, brandy y vainilla con la batidora a velocidad media-alta hasta que
quede ligeramente esponjosa.
Bajar la velocidad de la batidora y revolver la mezcla de nueces para formar
una masa migosa. Cubrir el tazón y dejar reposar durante 1 hora a temperatura
ambiente.
Formar bolitas y colocarlas en unas láminas preparadas con papel encerado o
rociado con spray. Hornea hasta que comiencen a dorarse, durante 18 minutos
aproximadamente.
Sacar las kourabiedes del horno e inmediatamente rociarlas ligeramente con el
agua de azahar con una brocha de cocina. Hay que tener cuidado de no empaparlas,
solo lo suficiente para que las galletas tomen la esencia de las flores.
Poner un una bolsa el azúcar pulverizado y agregar 5 o 6 galletas aún tibias,
suavemente cubrirlas con el azúcar. Luego dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Quimbolitos de harina de trigo
INGREDIENTES:
• 900 g de azúcar
• 1 taza de leche
• 1 cda. de esencia de
vainilla
• 2 cdas. de licor anisado
• 10 huevos
• 1,1 kg de harina de trigo
• 2 cdas. de polvo de hornear
• 200 g de pasas de uva
• 35 hojas de achira
1. Batir la manteca hasta que esté suave. Agregar el azúcar
y la leche poco a poco, hasta que la mezcla se haga cremosa.
Sumar el licor y la esencia de vainilla.
2. Agregar sólo las yemas de los huevos y seguir batiendo
hasta lograr una mezcla uniforme.
3. Incorporar la harina con el polvo de hornear poco a poco, y al final agregar las claras de huevo batidas a nieve. Dejar reposar durante media hora.
5. Limpiar las hojas de achira. Colocar una cucharada y media
de masa y 2 o 3 pasas en cada hoja, y envolver.
6. En una olla con agua, hervir los quimbolitos o cocinarlos al vapor durante 20 minutos.
Bassbousa (pastel de coco)
• 500 g de sémola
• 100 g de coco
rallado
• 1 cda. de polvo de hornear
• 2 cdas. de harina
• 3 potes de yogur
natural (o de vainilla)
• 100 g de manteca
derretida (o aceite vegetal)
Para el almíbar
• 200 g de azúcar
• 100 cc de agua
1. Mezclar la sémola, el coco rallado, el polvo de hornear y la harina. Agregar el yogur y la manteca derretida.
2. Colocar la mezcla en una asadera rectangular de 20x30 cm o circular de 26 cm de diámetro.
3. Hornear a temperatura moderada durante 25 minutos aproximadamente.
4. Sacar del horno y bañar con el almíbar.
1. Colocar el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Mezclar y llevar a fuego durante 10 minutos.
Natillas españolas
INGREDIENTES:
• ½ litro de leche
• 8 cdas. de azúcar
• Cáscara de limón
• 6 yemas de huevo
• 2 cdas. de maicena
• Canela para espolvorear
1. Calentar la leche con cuatro cdas. de azúcar y la cáscara de limón.
Remover hasta que empiece a hervir.
2. Aparte, batir las seis yemas con cuatro cdas. de azúcar y dos de maicena. Para deshacer la maicena es aconsejable diluirla en un vaso con un poco de leche o agua fría.
3. Agregar a la cacerola con la leche. Poner a fuego lento sin dejar de mover hasta que adquiera consistencia.
4. Servir en bols individuales, con un poco de canela espolvoreada.
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