INGREDIENTES:
Masa• 1 taza de agua
• 100 g de manteca
• 1 taza de harina
• 3-4 huevos enteros
• 1 cdita. de sal
Almíbar
• 1 taza de agua
• 1 taza de miel
• 1 taza de azúcar
• 1 estrella de anís
1. Hervir el agua y echarle la manteca y la sal. Agregar después la harina toda junta y batir a fuego lento hasta que la pasta se desprenda del fondo.
2. Verter y mezclar de a poco la masa en un bol con los huevos batidos. Dejar reposar.
3. Con dos cucharas, armar y dejar caer bolitas de masa al aceite bien caliente. Dejar inflar hasta que estén doradas, luego retirar y dejar escurrir.
1. Hervir todos los ingredientes durante 10 minutos.
2. Rociar los buñuelos y servir.
Oliebollen
• 125 g de harina
• 75 ml de leche tibia
• 7 g de levadura de
pan
• 20 g de manteca
• 15 g de azúcar
• 1 cdita. de ralladura
de limón
• 1 huevo
• 20 g de pasas (o
de otra fruta seca o
confitada)
• 1 cda. colmada de
azúcar impalpable
• Sal
1. Una horas antes (preferiblemente la noche anterior), poner las pasas en remojo con agua caliente o ron.
2. Disolver la levadura en la leche tibia. Mezclar la harina con el azúcar y la ralladura de limón, e incorporar con cuidado la mezcla de leche y levadura. Añadir el huevo y la sal y revolver durante varios minutos hasta mezclar bien la masa. Incorporar las pasas escurridas. Cubrir y dejar subir hasta que haya doblado su volumen. Remover la masa y dejar que vuelva a subir.
3. Precalentar el aceite en la freidora a 190 ºC. Cubrir una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite de los buñuelos. Tomar porciones de la masa, dejarlas caer en el aceite caliente y freír durante cuatro minutos por cada lado o hasta que estén dorados.
4. Escurrir bien los buñuelos sobre el papel de cocina, pasarlos a una fuente limpia y espolvorearlos con azúcar impalpable.
PARA FREÍR
Es muy importante que la temperatura del aceite sea la correcta. Si está demasiado caliente, los
buñuelos se quemarán por fuera y no estarán cocidos por dentro.
POSTRE HUNGARO
• 100 g de manteca
• 130 g de azúcar impalpable
• 4 huevos
• 80 g de harina
• 20 g de cacao en polvo
• 250 g de chocolate en barra
• 600 cc de crema de leche
• 30 g de mermelada
1. Mezclar la manteca con 30 g de azúcar y las yemas de huevo hasta obtener una pasta cremosa.
2. Batir las claras a nieve con 50 g de azúcar y agregarlas a la mezcla anterior. Luego añadir la harina y el cacao en polvo.
3. Extender la masa de 1,5 cm de grosor sobre una fuente de hornear recubierta con papel y ponerla en el horno a 200/220 ºC.
Espolvorear con harina la superficie, dar vuelta, quitar el papel y dejar enfriar.
4. Mientras tanto, derretir el chocolate en barra a baño maría. Hervir y dejar enfriar la crema de leche y luego batirla con 50 g de azúcar a punto nieve.
5. Al chocolate caliente agregarle primero un poco de la crema y luego el resto, tratando de evitar que se formen grumos.
6. Cortar el bizcochuelo en dos partes iguales y cubrir una de ellas con una delgada capa de mermelada, y después con el chocolate derretido.
7. Cuando se haya enfriado, cortar en cuadrados de 5x5 cm. Cubrir la otra mitad con la crema chantilly mezclada con el resto del chocolate. Colocar las pastas cuadradas cubiertas de chocolate una encima de la otra y ponerlas en la heladera.
Este postre debe su nombre a Rigó Jancsi, famoso violinista gitano que sedujo a la esposa del
duque belga de Chimay, hija de un millonario americano, y se casó con ella. De ese matrimonio
no nacieron hijos, pero sí este delicioso postre húngaro.
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