INGREDIENTES:
• ½ kg de harina
• 1 pizca de azúcar
• Una cdita. de sal
• 20 g de levadura
• 100 cc de yogur natural
• 200 cc de agua tibia
Preparación:
1. Mezclar la harina con la sal en un recipiente y ahuecar el centro. Disolver la levadura con el azúcar en el agua tibia.
Incorporar el yogur y el agua en el centro del recipiente y comenzar a integrar la harina con el líquido hasta unir perfectamente.
2. Colocar la masa sobre la mesada enharinada y amasar enérgicamente. Cuando esté tierna y muy sedosa, separar en pequeños bollos, cubrir y dejar leudar por una hora.
3. Estirar los bollos hasta dejarlos muy finitos y de una forma ovalada.
4. Se puede cocinar sobre la hornalla en una plancha de hierro caliente o en una placa sobre el piso del horno (no en las rejillas). En los dos casos, el lavash debe estar finamente estirado y la cocción debe ser rápida. Cuando forme unos globitos en la superficie, dar vuelta y retirar del fuego.
Cuñapes bolivianos
• 1 taza de almidón
de mandioca
• 1 taza de queso
fresco rallado
• 1 cdita. de polvo
de hornear
• 1 huevo
• Leche
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes secos tamizados en un bol lo suficientemente amplio. Agregar la cantidad de leche que sea necesaria e ir amasando hasta obtener una masa suave.
2. Formar bolas pequeñas y aplastarlas ligeramente, haciendo un pequeño agujero en el centro.
3. Colocar en una bandeja para horno previamente engrasada y hornear a temperatura fuerte hasta que estén ligeramente doradas.
4. Se pueden servir bien calientes como acompañamiento de la comida, el desayuno o el café.
Bánitza en caracol
Para el hojaldre
• 1 taza de yogur
• 3 cdas. de aceite
• ½ cdita. de
bicarbonato de sodio
• 1 cdita. de sal
• 400 g de harina
• 250 g de manteca
Para el relleno
• 350 g de queso blanco
• 5 huevos
• 1 cdita. de polvo de
hornear
• 2 cdas. de yogur
Preparación:
1. Preparar una masa de hojaldre con los ingredientes señalados. Dejar entre 10 y 15 minutos en reposo, con la preparación cubierta con una servilleta.
2. Dividir en 9 bollos, extender cada uno al tamaño de un plato de postre. Pegar de a tres, untando cada uno con manteca y dejar reposar otros 10 minutos.
3. Para el relleno, desmenuzar el queso y añadir las yemas de huevo, el yogur y el polvo de hornear. Por último, las claras batidas a nieve.
4. Extender cada hojita triple en una hoja fina, colocar sobre un mantel, untar con aceite y colocar ⅓ del relleno. Enrollar.
5. Presentar los rollos en una asadera redonda untada de manteca, en forma de caracol, empezando por el extremo de la fuente.
6. Llevar a horno moderado hasta dorar.
Pan de nueces danés
• 3 tazas de harina leudante
• 1 taza de nueces
picadas finas
• 2 huevos
• 1 cdita. de azúcar
• 1 cdita. de sal
• 1 taza de leche
Preparación:
1. Unir los ingredientes secos. Agregarle los huevos y la leche de a poco, revolviendo hasta lograr una masa suave.
2. Colocar en molde redondo tipo budinera y cocinar en horno suave durante una hora.
Baguette
( PARA 6 BAGUETTES )
INGREDIENTES:
• 1 kg de harina 000• 10 a 20 g de
levadura
• 20 g de sal
• 600 cc de agua
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes en un bol grande y amasar durante 20 a 25 minutos, hasta lograr una textura lisa.
2. Tapar con un plástico o trapo y dejar reposar en el bol, previamente enharinado, de 1 a 2 horas.
3. Dividir 6 trozos de masa de 250 g y dejar reposar 20 minutos más. Formar las baguettes enrollando la masa sobre sí misma y estirándola al mismo tiempo.
4. Colocar las baguettes con el cierre hacia abajo sobre bandejas enmantecadas y dejar reposar hasta que la masa duplique su tamaño, durante 1 hora y media aproximadamente.
5. Aplicar unos cortes con un elemento filoso y hornear a 220°C, durante unos 20 minutos.
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