Helado de aguacate

INGREDIENTES:
2 aguacates
Zumo de una lima
Ralladura de limón
1 cucharada cafetera de extracto de vainilla
5 cucharadas soperas de azúcar
1 Chorrito de leche

PREPARACIÓN

Corta los aguacates por la mitad y quítales el hueso. Saca la pulpa y échala en un bol.

Exprime el zumo de lima sobre los aguacates y aplasta bien con un tenedor.
La lima además de realzar el sabor del aguacate, evitará que la fruta se oxide.

Añade el azúcar y el yogur.
Incorpora un chorrito de leche y mezcla todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Seguidamente, agrega la ralladura y el extracto de vainilla. Si ves que te gusta mucho más dulce, es el momento de probar y añadirle un poco más si hiciera falta.

Bate de forma enérgica con unas varillas para obtener una crema lo más homogénea que podamos. Tápalo y congela durante 2-3 horas.

Saca del congelador y vuelve a batirlo para romper los cristales de hielo que se hubieran formado y aportarle nuevamente consistencia cremosa.

Vuelve a congelar dos horas más y ya estaría listo para consumir.

Mousse de chocolate, frambuesa y semillas de chía

INGREDIENTES
PARA EL PUDIN DE CHOCOLATE
3 cucharadas soperas de cacao polvo
270 ml leche de almendras
1/2 taza de semillas de chía
1 cucharadas soperas miel






PARA EL PUDIN DE FRAMBUESAS
300 ml leche de almendras
150 g frambuesas
1/2 taza semillas de chía
1 cucharadas soperas miel
PARA LA PRESENTACIÓN
50 g chocolate negro
12 frambuesas

PREPARACIÓN
PARA EL PUDIN DE CHOCOLATE
En un cuenco, disolvemos el cacao en la leche de almendras.
Incorporamos la miel, mezclamos bien y añadir las semillas de chía.
Reservamos la mezcla en el frigorífico al menos durante 2 horas.

PARA EL PUDIN DE FRAMBUESAS
Ponemos en el vaso de la batidora la leche, las frambuesas y la miel y batimos
hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos las semillas de chía y reservamos en el frigorífico al menos 2 horas.
PRESENTACIÓN:
Con un rallador o un pelador de patatas, sacamos unas cuantas lascas del chocolate.

Alternamos dos capas de cada mousse en cuatro vasitos individuales, decoramos con tres frambuesas por vasito y con las lascas de chocolate y servimos.

CONSEJO
Este es un postre ideal para tenerlo preparado con antelación en la nevera.
Además, siempre estará mejor de un día para otro. Puede acompañarse
también con un poco de canela espolvoreada y con otras variedades de frutos rojos.

Pastel de zanahoria con cobertura

INGREDIENTES
PARA EL PASTEL
150 g harina de trigo
110 g azúcar
150 ml aceite de girasol
50 g nueces pecanas trituradas
2 huevos
3 zanahoria rallada
1 cucharada sopera de canela molida
6 g levadura en polvo
Mantequilla para untar el molde
Nueces picadas para decorar
PARA LA COBERTURA
60 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
130 g queso crema
40 g azúcar glas
1/2 cucharadas cafeteras de extracto de vainilla

PREPARACIÓN
PARA EL PASTEL
Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos y suaves.
Añadimos el aceite y batimos durante 1 minuto más.
Incorporamos las zanahorias ralladas, la harina, la levadura en polvo y las
nueces pecanas trituradas.
Mezclamos bien y echamos en un molde, previamente engrasado con
mantequilla.
Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo, la
punta salga limpia.
Dejamos que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla, para poder
ponerle la cobertura.

PARA LA COBERTURA
Mezclamos la mantequilla y la crema de queso con una espátula grande hasta
conseguir una pasta homogénea.
Añadimos la esencia de vainilla y echamos el azúcar glas tamizándola para
que no tenga grumos.
PRESENTACIÓN
Ayudándonos con una espátula o lengua extendemos bien la crema de queso
por encima del pastel.

Espolvoreamos por encima con unas nueces picadas.