PARA 2 PERSONAS
Ingredientes:
• ½ calabaza mediana
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 trocito de jengibre
• sal y aceite de oliva virgen extra
• pipas de girasol y/o de calabaza para
decorar
1. Cortar la cebolla y pocharla en una olla con un poco de aceite y el ajo, añadiendo sal y un poco de agua si es necesario.
2. Pelar la calabaza y cortarla en trozos. Colocar los trozos en la olla, cubriéndolos con agua fría. Salar y dejar hervir, tapando la olla. Cuando el agua esté hirviendo, bajar el fuego y dejar cocinar hasta que la calabaza esté muy tierna. Rallar el jengibre en la olla justo antes de apagar.
4. Triturarlo todo con la batidora hasta obtener una crema homogénea. Servir caliente echándole encimas unas pipas tostadas.
Notas del chef. Se recomienda comprar
las pipas crudas y tostarlas en una sartén
bien caliente.
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