TIEMPO PREPARACIÓN: 40 MINUTOS
Ingredientes:
• 2 cebollas tiernas
• 2 zanahorias
• 200 g de flores de brócoli
• 150 g de calabaza
• 150 g de brotes de bambú
• 4 piezas de maíz baby
• 3 dientes de ajo
• 100 g de brotes de soja
• 1 berenjena thai mini
• 100 g de judía fina
• 200 g de piña
• 200 g de tofu duro o de tempeh
• aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de pasta de
curry verde thai
• 700/800 g de leche de coco
• 4 hojas de lima kafir
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 8 hojas de albahaca thai (puedes
reemplazarla por albahaca común)
• sal marina
1. Pelar y cortar en forma irregular toda la verdura y la piña. Cortar el tofu o el tempeh en cuadrados.
2. En una olla calentar una cucharada de aceite e incorporar la pasta de curry, cocinar un minuto sin dejar de remover. Incorporar poco a poco la leche de coco, luego añadir las hojas de lima, la salsa de soja y la miel.
3. Cocinar unos minutos hasta que levante el hervor.
4. Incorporar las verduras, comenzando por las que necesitan más cocción: cebolla, zanahoria, calabaza, ajo.
5. Al cabo de unos minutos incorporar la piña, tofu o tempeh, berenjena, brotes de bambú, brócoli, maíz y por último la judía y hojas de albahaca thai. Reservar algunas hojas para terminar los platos.
6. Rectificar el punto de sal. Cocinar unos minutos más hasta que las verduras estén hechas. Retirar y servir.
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