20 MINUTOS
Ingredientes:
de base
• 75 g de margarina bio, vegana
• 340 g de galletas
relleno
• 3 limones (zumo y ralladura)
• 430 g de tofu firme
• 95 ml de leche de soja
• 95 ml de aceite de girasol
• 95 g de azúcar integral de caña
• 2 cucharadas de vainilla (puede ser esencia)
1. Precalentar el horno a 160 ºC y engrasar un molde de 20 cm. de diámetro.
2. Desmenuzar las galletas, mezclar bien con la margarina y colocar con cuidado en el molde formando la base para la tarta.
3. Rallar la corteza de limón y poner en una licuadora junto con el jugo de limón exprimido. Añadir los demás ingredientes y mezclar hasta conseguir una pasta cremosa y suave.
4. Verter la mezcla sobre la base y colocar en el horno durante 1 hora o hasta que se dore la parte superior. Dejar enfriar antes de desmoldar.
Truco. Servir con una salsa de arándanos por encima.
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