Ingredientes:
450 g de robellones (níscalos)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita
de tomillo
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de zumo de limón
Lava los robellones, quita los pies y déjalos secar unos minutos sobre papel de cocina absorbente. Córtalos en trozos medianos.
Calienta el aceite con el tomillo a fuego medio-alto y dora los robellones 6-8 minutos, removiendo de vez en cuando. Retíralos cuando estén tiernos y dorados y deja que se templen.
Pasa los robellones (y el caldo que tengan) a la batidora con el zumo de limón y sal. Bátelo 3-4 minutos, hasta que quede un paté fino y untable.
Pruébalo y rectifica de sal.
Guárdalo en la nevera hasta el momento de servir.
Sírvelo frío con un chorrito de aceite de oliva por encima.
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