Ingredientes:
40 g de setas shiitake deshidratadas
½ cebolleta pequeña (50 g)
½ puerro pequeño (50 g)
½ cucharadita de jengibre fresco rallado (o ¼
de cucharadita si es en polvo)
1 diente de ajo
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de citronela picada (o ¼ de
cucharadita si es en polvo)
una pizca de sal y pimienta negra
unas semillas de sésamo (opcional)
3-4 nueces (opcional)
Hidrata las setas en abundante agua muy caliente durante 30 minutos. Escurre las setas y córtalas en tiras. Reserva un poco del agua.
Pica el ajo, cebolleta y puerros y saltéalos con el aceite. Cuando empiecen a dorarse agrega las setas, sal y pimienta, salsa de soja y jengibre y mézclalo bien.
Cuando se doren las setas puedes añadir la citronela y sésamo, saltéalo un minuto más y bátelo con 1 cucharada del agua en el que reposaron, y las nueces 2-3 minutos o hasta que se forme un paté homogéneo.
Pruébalo y rectifica de sal. Sírvelo frío.
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