PARA 4 RACIONES
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 70 MINUTOS
Ingredientes:
• 200 g de harina de maíz biológica
• 2 huevos bio
• 3 cebollas medianas
• 1 mozzarella biológica
• aceite de oliva virgen extra, sal y
pimienta.
1. Cortamos las cebollas en trozos cuadrados y las rehogamos con dos cucharadas de aceite de oliva y unas pizquitas de sal. Cuando empiece a ponerse transparente y a tomar apenas color, le añadimos 1 vaso de agua. Lo mantenemos en cocción 7 minutos más y apagamos.
2. En un bol batir los huevos, añadir una pizca de sal y en forma de lluvia la harina de maíz, mezclar suavemente y añadir la cebolla con su jugo; mezclar. La consistencia tiene que ser un poco líquida, de modo que si no nos queda así podemos añadir un poco de agua.
3. Cortar el queso a trozos y añadirlo. Rectificamos de sal y pimienta. Vertemos la mezcla en una fuente para horno untada con aceite y pan rallado y cocemos aproximadamente 50 minutos a 170 ºC.
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