Hummus de Garbanzos

 

Ingredientes

• 400 gr de garbanzos cocidos
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de pasta de sésamo
• 1 pizca de comino
• Zumo de 1/2 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal, al gusto
• Pimienta negra, al gusto

Realización

Comenzamos mezclando los garbanzos con el zumo de limón, los ajos, la pimienta, una pizca de 

comino y sal, al gusto. Seguidamente añadimos un chorro de aceite y batimos hasta obtener 

una textura homogénea y cremosa. A la hora de servir podemos hacerlo con un poco de pimentón, sésamo y un poco de aceite de oliva.

Receta de garbanzos asados y picantes

Ingredientes

• 300 gr de garbanzos cocidos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharada de chile molido y cayena
• ½ cucharada de comino
• ¼ de cucharada de canela
• Sal, al gusto

Realización

Comenzamos precalentando el horno a 180º C. Después, preparamos la bandeja del horno con

 una hoja de papel de aluminio, colocamos en ella los garbanzos y los rociamos con el aceite.

 Por último, solamente queda espolvorearlos con las especies elegidas… en este caso picantes.

 Removemos bien para que todos queden impregnados e introducimos la bandeja en el horno. Dejamos cocinar los garbanzos unos 30 minutos, hasta que se doren. 

Crepes de harina de garbanzo rellena de champiñones

Ingredientes

Para la masa:

• 3/4 de taza de harina de garbanzo
• 3/4 de taza de leche de soja
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 de cucharadita de polvo de ajo
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

• 4 cucharadas de cebolla morada finamente picada
• 2 patatas cortadas en dados
• 1 taza de champiñón láminas
• 1/2 taza de brócoli picado
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 3 tomates cherry, para decorar
• 1 pieza de aguacate en rebanadas
• 4 cucharaditas de perejil picado
• 2 cucharadas de cebolla morada picada

Realización

Comenzamos haciendo la masa para crepes licuando todos los ingredientes de la lista de la masa. Debemos obtener una masa bien mezclada que sea homogénea y suave. Luego  la reservamos.

Por otro lado, pochamos la cebolla morada hasta que ese blanda y aquí agregamos las patatas, brócoli y champiñones. Cocinamos 5 minutos y sazonamos con sal, pimienta y orégano. Reservamos el relleno.

Los crepes se hacen vertiendo un poco de masa sobre una sartén antiadherente con un poco de aceite. Cocina por ambos lados y rellenamos el interior. Los tomates cherry, la cebolla y el perejil pueden servir para decorar.