Para 4 personas
INGREDIENTES:
• 300 G LENTEJAS
• 1 ZANAHORIA
• 250 G DE CALABAZA
• ½ PIMIENTO ROJO
• 2 PUERROS
• 2 CEBOLLAS
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO
• 1 L DE CALDO VEGETAL
• 1 LATA DE TOMATES
• 1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• NUEZ MOSCADA, PIMENTÓN DULCE,
• ORÉGANO, COMINO, CURRY Y SAL
1. Sumergir las lentejas en un recipiente con agua. Revolver con la mano, tirar el agua. Repetir la operación un par de veces.
Dejarlas en remojo unas cuantas horas, aunque no es imprescindible.
2. Limpiar la calabaza, retirando las semillas.
Colocarla junto a las lentejas en una olla pequeña con 1 litro de caldo de verduras o agua.
Cocinar 30 minutos sin tapar la olla.
3. Mientras cortar los vegetales en brunoise bien pequeña.
4. En una sartén profunda, saltear el morrón, la zanahoria, la cebolla, los puerros y el ajo
con aceite de oliva. Salar al gusto.
Agregar un poco de nuez moscada rallada. Pasados un par de minutos, agregar los tomates previamente cortados. Sazonar con abundante pimentón dulce y orégano.
También añadir una pizca de comino y un toquecito de curry.
5. Finalmente agregamos una cucharadita de azúcar.
6. Pasados 20 minutos retirar la calabaza del agua con una pinza, dejando que las lentejas se sigan cocinando por 10 minutos más, hasta que estén tiernas. Y con una cuchara separar la cáscara de la calabaza.
7. Incorporar la calabaza a la preparación.
Se disolverá dándole consistencia al guiso.
8. Dejar cocinar 30 minutos más y agregar a la preparación, junto con el agua de cocción.
0 Comentarios