PARA 6-8 BROCHETAS
Ingredientes:
Para el tempeh
• 500 g de tempeh
• 1 cucharada de aceite de oliva
virgen extra
Para la salsa
• 1 cucharada de aceite de oliva
virgen extra
• 2 dientes de ajo
• ¼ de cucharadita de cominos
• 2 tomates maduros pelados
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
o de manzana
• ¼ de cucharadita de azúcar integral de caña
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de humo líquido (opcional)
• ½ taza de agua
• 1 cucharadita de almidón de maíz
1. Corta los ajos en láminas y dóralos en el aceite junto con los cominos. Añade los tomates y tritúralos con una espátula de madera mientras se hacen.
2. Agrega el vinagre, azúcar moreno y salsa de soja y mézclalo todo bien.
3. Mezcla el almidón con el agua y añádelo a la sartén, removiendo bien para mezclarlo. Añade el humo líquido y deja que espese todo un poco. Apártalo del fuego.
4. Corta el seitán en daditos y ve insertándolo en brochetas pequeñas. Pincélalo con el aceite de oliva y dóralo en una sartén o grill a fuego medio-alto.
5. Vierte por encima la salsa y mueve las brochetas para que se impregnen bien.
Retíralo del fuego para que no se queme y sírvelo.
Notas del chef.
Puedes hacer estas mismas brochetas
con seitán, tofu y/o verduras a tu
gusto.
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