CREMA DE GUISANTES A LA MENTA

Para 2 personas.

Tiempo de preparación: 10

minutos, más 20 minutos de

cocción.

INGREDIENTES:

• 200 G DE NATA O DE LECHE EVAPORADA.

• 300 G DE GUISANTES EXTRAFINOS

CONGELADOS.

• 250 ML DE CALDO VEGETAL.

• 1 COGOLLO DE LECHUGA.

• 1 CEBOLLA TIERNA.

• 1 LIMÓN.

• HOJAS DE MENTA FRESCA.

• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

• SAL.

• PIMIENTA.

1. En una sartén freír la cebolla picada con aceite de oliva. Cuando se ablande añadir la lechuga trinchada con los guisantes y rehogar unos minutos.

2. Verter el caldo vegetal y cocer, a fuego suave durante 20 minutos. Pasarlo por la batidora hasta obtener un puré fino, agregar la leche evaporada y zumo de limón y sazonar con sal y pimienta.

3. Servimos la crema con vasos de cristal con unas ramitas de menta para adornar.