Para 4 personas.
Tiempo de preparación 25 minutos
INGREDIENTES:
• 150 G DE CHOCOLATE DE REPOSTERÍA DEL 85%.
• 60 G DE MANTEQUILLA.
• 5 CLARAS DE HUEVO BIO.
• 2 YEMAS DE HUEVO BIO.
• 50 G DE AZÚCAR INTEGRAL DE CAÑA.
1. Derretir al baño maría el chocolate troceado junto con la mantequilla. Retirar.
2. Montar las dos yemas con 25 g de azúcar con unas varillas hasta que tenga color blanquecino. Añadir el chocolate tibio a las yemas montadas y mezclar bien.
3. Montar las claras a punto de nieve con otros 25 g de azúcar. Una vez montadas, incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes y poco a poco hasta que quede todo homogéneo.
4. Repartir la mousse en recipientes cilíndricos y guardar en la nevera al menos dos horas antes de consumir. Decorar con un poco de chocolate negro troceado, unos frutos rojos y unas hojas de menta, que le darán un frescor incomparable.
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