Ingredientes:
3 patatas pequeñas (~250 g)
200 g de tofu duro
1/2 taza de veganesa
1 cucharada de mostaza de dijon
1 cucharada de vinagre de arroz o de manzana
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de sal kala namak
1 cucharadita de pimentón dulce
Lava las patatas con un cepillo suave bajo el grifo y cuécelas a fuego medio en abundante agua 10-14 minutos (dependerá del tamaño de las patatas, pínchalas con una brocheta para comprobar si están hechas).
Escurre las patatas, lávalas con agua fría y deja que se templen.
Pela las patatas, córtalas en dados y ponlas en un bol.
Escurre bien el tofu, sécalo con papel de cocina, córtalo en daditos y ponlo en el bol.
Mezcla la veganesa con la mostaza, vinagre y ajo, viértela sobre las patatas y tofu y mézclalo bien. Agrega la sal kala namak y mézclalo.
Pruébalo y añade un poco más de sal si quieres.
Sírvelo frío con el pimentón por encima.
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