200 g de tofu duro
100-120 g de boniato rojo cocido o zanahoria
1 trocito de alga nori de 6×7 cm aprox.
1/2 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de vinagre de arroz
1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
1/4 de cucharadita de eneldo (opcional)
1/4-1/2 cucharadita de sal
una pizca de pimienta negra molida (opcional)
Escurre el tofu, mételo en una tela de muselina o tela fina, retuércelo y exprímelo bien para drenar todo el agua posible (te quedarán de 120 a 150 g de tofu).
Tuesta el alga nori a fuego fuerte en una sartén antiadherente hasta que esté seca y crujiente.
Pon en la batidora el boniato o zanahoria, tofu y resto de ingredientes y bátelo 3-4 minutos (al principio parecerá seco pero al final quedará una mezcla suave y homogénea).
Pruébalo y añade más sal si fuese necesario. Si lo quieres más fuerte de sabor y aroma, puedes añadir 1/2 cucharadita de humo líquido y otro trocito pequeño de alga nori tostada.
Déjalo reposar al menos 2 horas en la nevera antes de servirlo.
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