Ingredientes:
• 2 tazas de harina
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla a temperatura
ambiente
• ½ taza de azúcar glas
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de mermelada
1. Mezclar la harina con la sal y reservar.
2. Batir la mantequilla hasta acremar bien y agregar el azúcar. Seguir batiendo por dos minutos más. Agregar la vainilla.
3. Poco a poco incorporar la harina al tazón a velocidad baja. Una vez incorporada hacer una forma de disco con la masa, envolver en plástico antiadherente y refrigerar por una hora.
4. Precalentar el horno a 180ºC.
5. En una superficie enharinada estirar la masa hasta que tenga ½ cm de grosor y cortar las galletas. Hay que cortar una que será la base y otra igual que tendrá una “ventanita” para que se asome la mermelada.
6. Colocarlas en una charola con papel encerado e introducir al refrigerador por 15 minutos. Pasados los 15 minutos hornear de 10 a 12 minutos o a hasta que estén levemente doradas.
7. Una vez frías las galletas espolvorear con azúcar glas las tapas y móntalas poniendo media cucharada de mermelada en la base y cubrir con la otra parte de la galleta para formar el sándwich.
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