Para 4-5 personas.
Tiempo de elaboración: unos 60 minutos
Ingredientes:
• 1 KG DE CALABAZA.
• 1 KG DE PATATAS.
• 200 G DE HARINA.
• NUEZ MOSCADA EN POLVO.
• 5 HOJAS DE SALVIA.
• 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN, SAL.
• AGUA.
1. Limpiar bien la calabaza (no se pela), abrirla por la mitad y quitarle las semillas y fibras del interior. Cortarla en tiras y hornear a 170 ºC durante unos 30 minutos en el horno precalentado.
2. Entretanto cocemos las patatas con su piel en abundante agua. Pelar y triturar las patatas cocidas. Extender este puré sobre la superficie de trabajo para que se enfríe.
3. Triturar también la calabaza hecha en el horno. Este puré se añade a la patata. Sazonar todo con sal y nuez moscada. Amasar añadiendo suficiente harina hasta que se forme una masa que no se pegue a las manos.
4. De esta masa se forman pequeños bastones que se cortan en trocitos diagonales (ñoquis). Estos tronquitos diagonales de calabaza o ñoquis se cuecen en agua en ebullición con sal hasta que suban a la superficie. Se sacan con cuidado del agua con la ayuda de una espumadera.
5. Calentar el aceite en una sartén con las hojas de salvia y saltear ligeramente en ella los ñoquis. Se sirven de inmediato.
Sugerencia. Podemos acompañar este
plato con una buena ensalada y un buen
vino blanco afrutado o con zumo de frutas.
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