Para 4 personas.
Tiempo preparación: 5 minutos, más 40
minutos de cocción
INGREDIENTES:
• 4 DIENTES DE AJO.
• ½ CEBOLLA.
• 2 TOMATES.
• ½ PIMIENTO ROJO.
• ½ PIMIENTO VERDE.
• 120 G DE CORAZONES DE ALCACHOFAS.
• 75 G DE JUDÍAS VERDES.
• 65 G DE GUISANTES (PUEDEN SER CONGELADOS).
• 240 G DE ARROZ BASMATI.
• 1 LITRO DE CALDO DE VERDURAS.
• 2 CUCHARADITAS DE CÚRCUMA.
• 1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE.
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
EXTRA.
• SAL Y PIMIENTA NEGRA AL GUSTO (OPCIONAL).
1. Poner el aceite en la paella y cuando esté caliente añadir los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, todos ellos troceados. Cocinar a fuego medio hasta que se doren.
2. Poner los tomates y cocinar durante unos 5 o 10 minutos.
3. Añadir los corazones de alcachofas, las judías verdes, los guisantes y cocinar unos 5 minutos más.
4. Poner el arroz y dejarlo hasta que los bordes empiecen a trasparentar. Añadir el caldo (que ha de estar caliente), la cúrcuma y el pimentón. Salpimentar al gusto.
5. Cocinar a fuego medio-medio alto durante unos 15 o 20 minutos. Si necesita más caldo, añadir más.
6. Es recomendable dejar reposar la paella tapada antes de comer, de 5 a 10 minutos.
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