PANNACOTTA DE SPECULOOS

Ingredientes:

400 ml de agua

2 cucharaditas de agar-agar en polvo

100 ml de leche vegetal

200 ml de nata vegetal líquida

5 cucharadas de crema de speculoos

100 g de chocolate sin lácteos

(65% cacao)

Pon en un cacito a hervir el agua con el agar a fuego medio-alto.

Cuando empiece a hervir baja el fuego (al mínimo) y deja que se cueza 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, para deshacer el agar.

Agrega la leche vegetal, nata vegetal líquida y crema de speculoos y mézclalo bien hasta que se forme una crema homogénea.

Cuécelo 1 minuto más a fuego medio-bajo y retíralo del fuego. Vierte la pannacotta en 6-8 vasitos o moldes de flan pequeños y deja que se enfríen en la nevera al menos 2 horas.

Pica el chocolate y derrítelo al baño maría (que el agua no pase de 80ºC) removiendo constantemente. Cuando se haya derretido todo retíralo del agua.

Desmolda las pannacottas en platitos de postre y vierte por encima una capa fina de chocolate derretido. Déjalo reposar 2-3 minutos y sírvelo.

Cremas vegetales para cocinar que son la mejor alternativa saludable a la clásica nata de cocina, porque están libres de lactosa y de colesterol.

1. De avena: aromática y muy agradable al paladar, la puedes incorporar en purés de verduras, batidos y postres. Contiene gluten.
2. De soja: con sólo un 15% de grasa es la más parecida a la nata de cocina de leche de vaca. Tiene un sabor delicioso que enriquece cualquier receta y la puedes utilizar para gratinar o crear aliños y condimentos. Sin gluten.
3. De mijo: innovadora y muy ligera, es muy sabrosa y permite elaborar auténticas delicatessen. Sin gluten.
4. De arroz: delicada y muy fina, es la más digestiva, y casa con cualquier alimento. Está especialmente recomendada para personas con un sistema digestivo problemático. Sin gluten.
5. De almendras: satisface todos los paladares, probablemente gracias a la untuosidad que le otorga el propio aceite de los frutos secos y también por su sabor dulce. Se puede combinar y mezclar con ingredientes ácidos y dota de un aire único a sopas, estofados, verduras, salsas para pasta, pasteles, postres y batidos. Sin gluten.
6. De trigo sarraceno:  está convirtiendo en un pilar en la alimentación de las personas celíacas por su total ausencia de gluten, por las proteínas que contiene. Es un alimento de gran personalidad que no deja indiferente a nadie y que se incluye en multitud de recetas de diferentes gastronomías, como las conocidísimas crepes bretonas. Tenla siempre a mano a la hora de hacer pasteles o salsas saladas.
7. De coco: su inconfundible sabor la convierte en magnífica para platos estilo thai y batidos de fresa, mango o plátano. Y si lo que quieres es montar nata vegetal es, sin duda, la ideal, sobre todo si tiene un 50% o más de coco. Procura tenerla abierta en la nevera durante 24 horas y verás que en la parte de arriba se irá formando una capa gruesa que es la materia grasa solidificada. Retírala con cuidado con una cuchara y colócala en un bol previamente enfriado en el congelador. A continuación, móntala con un poco de azúcar glas y obtendrás una nata espectacular. Sin gluten.