PASTEL DE CALABACÍN




Para 4-6 personas.
Tiempo de preparación: 25 minutos, más
35 minutos de cocción.

INGREDIENTES:

• 400 ML DE LECHE VEGETAL EVAPORADA.
• 700 G DE CALABACINES PEQUEÑOS.
• 2 CEBOLLAS.
• 4 HUEVOS BIO.
• 60 G DE QUESO PARMESANO RALLADO.
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA.


1. Calentar el horno a 180 ºC.

2. Lavar los calabacines y rallarlos con un rallador grueso. Sazonar un poco con sal y dejar escurrir en un colador.

3. Pelar y picar las cebollas, saltearlas a fuego suave con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén transparentes.

4. Batir huevos con la leche evaporada y el parmesano. Añadir cebolla, pimienta molida y calabacines previamente exprimidos con las manos.

5. Verter la mezcla en un molde untado con aceite. Cocer en el horno unos 35 minutos. Verificar la 
cocción con un pincho (debe salir seco). Retirar del horno y enfriar. Desmoldar y servir tibio o frío. 



Nuestro consejo. Se puede acompañar
con una salsa de yogur batido
con aceite, sal, pimienta y menta picada.

Publicar un comentario

0 Comentarios