Ingredientes:
• 300 g de zanahorias
• 4 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 75 g de pan seco previamente
remojado
• 3 huevos bio
• 25 g de almendras picadas
• 4 cucharadas soperas de aceite
de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de canela molida
• sal marina
1. Cocemos las zanahorias al vapor o las hervimos hasta que estén tiernas, luego las reducimos a puré con un tenedor o un minipimer.
2. Pelamos los ajos y los picamos muy finamente. Los rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, el orégano y una pizca de sal, a fuego bajo durante 2 minutos.
3. Añadimos el pan bien escurrido y desmigado, removemos bien, dejamos cocer durante unos minutos y retiramos del fuego. Dejamos enfriar.
4. En un cuenco grande batimos los huevos y los mezclamos con rehogado anterior, el puré de zanahoria, las almendras tostadas y la canela molida.
5. Cocemos al baño maría durante unos 45 minutos en un molde tapado. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Consejo: cuando sea temporada de calabazas,
podéis utilizarlas en lugar de las
zanahorias, queda un paté con un toque
dulce muy interesante.
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