Podemos encontrar esta salsa con algunas
variantes en Líbano, Grecia y
Turquía, en donde se suele hacer con
yogur de leche.
INGREDIENTES:
• 1 PEPINO MEDIANO Y TIERNO.
• ½ LITRO DE LECHE DE SOJA FERMENTADA.
• 1 CUCHARADA DE ACEITE.
• UNA HOJITA DE MENTA FRESCA PICADA Y UNA
PIZCA DE ENELDO.
• LIMÓN AL GUSTO.
1. Rallar el pepino y rociarlo de sal. Dejarlo reposar unos 15 minutos.
2. Batir el aceite con unas gotas de limón y añadirle el yogur de soja en frío.
3. Enjuagar el pepino, escurrirlo y secarlo con papel de cocina. Esta operación es muy importante para que Ia sopa no quede aguada. Añadir las hierbas.
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