Lahmajoon vegano

Lahmajoon (se pronuncia algo así como lajmadjún) es un tipo de pizza muy fina y crujiente
de los países de Oriente Medio.

Ingredientes:

Para la masa:

* 500g de harina de trigo
* 25g de levadura fresca
* 1 cucharadita de azúcar
* sal
* agua tibia
* 4 cucharadas de aceite de oliva
Para el relleno:
* 2 tazas de seitán picado
* 1 cebolla picada
* 6 tomates picados
* 1 pimiento verde picado
* sal, pimentón picante, ajo, perejil
* 2 cucharadas de aceite de oliva
Para servir:
* zumo de limon (muy importante! le da un toque fundamental)
* ensalada variada
Preparación:
Masa:
Disolver la levadura en una taza de agua tibia junto con el azucar. Dejar reposar 10 minutos.
Calentar el horno a 70 grados.
Echar una pizca de sal a la harina, y formar un volcán donde echaremos la levadura disuelta
y las 4 cucharadas de aceite. Comenzamos a amasar y agregamos más agua si
fuera necesario. Amasar durante 10 minutos, tiene que quedar un bollo blando pero no pegajoso.
Poner la masa en un bols y cubrirlo con un film transparente y luego envolverla
con un paño húmedo.
Apagar el horno y colocar la masa dentro para que leve durante una hora. El bollo de masa
duplicará su tamaño durante este período.

Relleno:

Picar todos los ingredientes y condimentar a gusto con sal, pimentón picante, ajo molido,
perejil y aceite de oliva.
Armado de los lahmajoons:
Poner a calentar el horno a 250 grados.
Formar un cilindro con la masa y cortar trozos como se ve en la foto. Con cada trozo hacer
un bollito como también se ve en la foto *.
Con el rodillo estirar los bollitos en forma de discos de empanadillas (teóricamente tendrían
que ser redondos, pero mis habilidades culinarias no llegan a ese grado de sofisticación!).
Tienen que ser muy finos, estimo unos 3 mm de espesor más o menos.
Untar la bandeja del horno con aceite de oliva y colocar los discos de masa. Colocar una
pequeña cantidad de relleno sobre los discos hasta cubrirlos completamente (pero no pongáis
una capa muy espesa de relleno).
Hornear durante unos 20 minutos, más o menos, hasta que los lahmajoons estén crujientes.
Repetir el proceso varias veces hasta terminar con toda la masa.