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Ensalada de pasta con berenjenas y pimientos asados

Ingredientes: (para 2 personas)

• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 250 g de pasta de colores
• un puñado de perejil
• sal y aceite de oliva

Elaboración:

Asar el pimiento y la berenjena al horno (unos 20-25 minutos), al fuego (unos 10
minutos) o en el microondas (15-20 minutos). Envolverlos en papel de periódico y
cuando estén fríos quitar la piel a mano.
Hervir la pasta en agua con sal, escurrir y dejar enfriar.
Mezclar la pasta con el pimiento y la berenjena troceados. Añadir un puñado de perejil
picado y un chorrito de oliva.
Puede tomarse frío o caliente, como os guste más.

Ensalada de pasta con mango y rúcula 

Ingredientes: 4 pesonas.

• 350g de pasta corta tipo lacitos, espirales...
• 1 mango.
• Rúcula.
• Variedad de hojas de ensalada al gusto
• 1 calabacín.
• 16 tomatitos cherry.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Un puñado de nueces troceadas.
La vinagreta :
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre de Módena.
• Sal.

Elaboración:

Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal unos 7-8 min.
Escúrrela , alíñala con un hilito de aceite de oliva y resérvala.
Pela y corta el mango en cuadraditos .
Lava y seca la rúcula.
Lava y parte en dos los tomatitos.
Lava y seca las hojas de ensalada .
Limpia el calabacín , córtalo en láminas finas y escáldalas un minuto en agua
hirviendo.escúrrelas y resérvalas.
Bate hasta emulsionar los ingredientes de la vinagreta.
En una fuente mezcla la pasta con el mango, la rúcula , las hojas de ensalada , las
láminas de calabacín y los tomatitos partidos.

Aliña con al vinageta y sirve espolvoreada con las nueces troceadas.

Espaguetis a la oriental 

Ingredientes:

• 250 g. de espaguetis integrales
• 1 zanahoria cortada en juliana
• 1 manojo de brécol cortado en flores
• 1/2 paquete de germinados de soja
• 1/2 taza de maíz
• Un puñado de guisantes
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
• Sal marina
Aliño:
• 1/4 de taza de agua
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de manzana concentrado

Preparación:

-Cocer los espaguetis con abundante agua y una pizca de sal marina. Lavar con agua
fría y escurrir.
-Hervir las zanahorias, el brócoli, el maíz y los guisantes "al dente". (yo los hice al vapor
unos 10 mins.)
-Preparar el aliño.
-Mezclar la pasta, junto a las verduras, los germinados, el sésamo y el aliño justo antes

de servir y LISTO!!!

Espaguetis con brócoli 

Ingredientes:

• 250 gramos de pasta (elijamos una que sea de nuestro agrado)
• 1 brócoli
• Ajo
• Aceite de oliva
Preparación:
1) Cortar en trocitos el brócoli, por florecitas, la parte del tronco en rodajas.
2) Cocinar al vapor.
3) Cocinar la pasta y colarla.

4) Saltear el brócoli y agregar la pasta, revolver bien y servir.

Espaguetis con peras y salsa de nueces

Ingredientes:

• 120g de espaguetis integrales aprox.
• 1 pera madura pequeña , pelada y cortada en rodajas.
• 75ml de caldo vegetal.
• 40ml de vino blanco seco.
• 1 cucharada de margarina vegetal.
• 1/2 cucharada de aceite de oliva.
• 1 cebolla roja, pequeña, cortada en cuartos y estos en rodajas.
• 1 diente de ajo pequeño, majado en el mortero.
• 25g de nueces partidas por la mitad.
• 30g de sésamo tostado y molido.
• 1 cucharada de orégano seco.
• Una cucharadita (un chorrito) de zumo de limón.
• Sal y pimienta negra recién molida.
• Orégano fresco para adornar .
• Un puñadito de semillas de girasol.

Elaboración:

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente . Escúrrela bien y
resérvala caliente.
Pon las peras en una cazuela con el caldo de verduras y el vino. Cocínalas a fuego
suave unos 10min. Escúrrelas , pero no tires el líquido de la cocción.
Calienta la margarina y el aceite en una cazuela y saltea en ella la cebolla y el ajo 2-3
minutos, removiendo para que no se quemen.
Añade las nueces, el orégano y el zumo de limón y sigue removiendo.
Añade las peras y 4 cucharadas del líquido de su cocción, incorpora el sésamo molido y
deja cocer todo junto a fuego suave un par de minutos más.
Salpimenta al gusto.
Mezcla la pasta con la salsa y sírvela decorada con las hojas de orégano fresco y las

semillas de girasol.

Espaguetis picantes 

Ingredientes: 4 personas

• 350g de espaguetis integrales
• 4 tomates secos troceados y rehidratados en aceite de oliva
• un diente de ajo pequeño
• una guindilla (pequeñita, depende del gusto)
• media latita pequeña de aceitunas negras deshuesada en rodajas
• 3-4 nueces
• Un puñado de pasas de Corinto
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva virgen extra, sal

Elaboración:

Corta la guindilla y los tomates secos en trocitos. Pica muy menudito el diente de ajo y
las nueces. Corta en rodajas las aceitunas negras. Lava , seca y pica las hojas de
perejil.
Pon todos los ingredientes anteriores en un bol, añade aceite de oliva al gusto y deja
que se integren bien los sabores.
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo , escúrrela y ponla en una ensaladera.
Aliña con la salsa, mezcla bien y sirve.
Nota: En la receta original de Arrels se le puede añadir al final unas gotitas de Tabasco.
Yo he puesto la guindilla muy pequeña porque tenía invitadas que no les gusta mucho el
picante. Como extra, me he añadido en l plato una cucharadita de semillas de lino (me

estoy haciendo adicta a las semillas) . Espero que os guste!!!

Estofado de macarrones 

Ingredientes: (como para una persona)

• 3 o 4 Ajos
• 1/2 cebolla
• 1 o 2 clavillos (según os guste mas o menos aromático)
• 1 hoja de laurel
• pimienta molida
• vino tinto
• 1/2 patata
• 1/2 pastilla de caldo
• macarrones

Preparación:

Freír los ajos con piel y un cortecito.
Cuando casi estén añadir la hoja de laurel, la pimienta y la cebolla cortada en trozos
grandecitos con el clavillo pinchado en uno de ellos.
Cuando ya está todo dorado añadimos la patata cortada en trozos de "tamaño bocado"
y le damos unas vueltas.
Ponemos un chorro de vino tinto, la pastilla de caldo y un poco de agua para que se nos
hagan las patatas.
Cuando veamos que están prácticamente hechas, añadimos dos puñados de
macarrones.
Dejamos hervir hasta que estén los macarrones vigilando que no falte agua. Tiene que
quedar espeso pero con algo de caldo.

Por último sacamos el laurel, los ajos y el clavo.

Fideos a lo pobre 

Ingredientes: 4 personas.

• 350/400g de fideos gruesos (de fideuá)
• 2 pimientos rojos asados
• 1 cebolla grande
• 1 latita pequeña de champiñones enteros
• 2 dientes de ajo
• Una pizca de pimienta de cayena molida
• Aceite de oliva Vírgen Extra
• Sal, pimienta negra recién molida y orégano.

Elaboración:

Cuece los fideos unos 8-10 min. en un cazo con abundante agua con sal hasta que
estén "al dente" (deben quedar cocidos pero no demasiado blandos ).
Dora en una sartén con un poco de aceite los ajos, pelados y cortados muy finos.
Después añade la cebolla muy troceada y menudita. Añade sal y pimienta negra recién
molida, remueve bien, después añade la pimienta de cayena y deja que se doren.
Pela y limpia los pimientos (previamente asados), córtalos en tiras finas y añádelos a la
sartén. Escurre la latita de champiñones y añadela a la cazuela. Sofríe todo junto unos 5
min.
Incorpora los fideos escurridos , rectifica la sazón ,espolvorea con un poco de perejil y
orégano y continua la cocción unos 3 min. más .

Sirve caliente .