Falafel dorado y crujiente

 Falafel dorado y crujiente, ¡todo un éxito! También es un método para preparar una salsa o chutney para acompañar el falafel. Pruébalo, está delicioso...

☆Ingredientes para un falafel dorado y crujiente☆

1 1/2 tazas de garbanzos

1 taza de habas machacadas

Lávalas bien, agrégales agua tibia y déjalas en remojo toda la noche, cambiando el agua cada 5 horas.

☆☆Una vez transcurrido el tiempo de remojo, escurre completamente los garbanzos y las habas y añade las verduras.

Verduras añadidas al falafel

☆Nota☆ No añadas demasiadas verduras, ya que harán que el falafel quede más rojo que dorado.

■ 4 dientes de ajo

■ 1 cebolla pequeña picada

■ Un poco de eneldo

■ Un cuarto

■ Un manojo de cilantro

■ 6 hojas de menta

Añádelos a los garbanzos y las habas y luego muélelos. Yo dividí la cantidad en cinco partes, añadiendo un poco de agua cada vez, unas dos cucharadas. No añadas demasiada, ya que se ablandará y absorberá el aceite o se deshará. Si usas demasiada agua después de moler, coloca la masa de falafel en un colador hasta que escurra todo el exceso de agua. Después de moler, añade las siguientes especias:

☆ Especias añadidas a la masa de falafel ☆

■ 1 cucharadita de comino

■ 1 cucharadita de cilantro seco

■ 1 cucharadita de curry indio

■ 1/4 cucharadita de pimienta negra

■ 1/4 cucharadita de canela

■ Chile molido, al gusto. ☆☆ Agrega las especias a la masa de falafel y mezcla bien. Si lo deseas, puedes separar este paso antes de agregar la sal y el bicarbonato. Yo dividí la masa dos veces. Luego añadí algunas...

■ 1/2 cucharadita de bicarbonato

■ 1/2 cucharadita de sal

Mezcla bien. Calienta bien el aceite, reduce el fuego y forma el falafel, ya sea a mano, como expliqué en el video, o en un molde, como prefieras. Una vez caliente el aceite, reduce el fuego y forma el falafel. Después de darles forma, reduce el fuego a medio y remueve hasta que alcancen el color deseado y estén bien cocidos...

☆☆ Pasemos a preparar la salsa o chutney que sirvo con el falafel...

■ 2 dientes de ajo

■ Una pizca de menta

■ Una pizca de cilantro, aproximadamente un cuarto de manojo

■ 2 pimientos rojos Adeni

■ 2 chiles verdes

■ 1/2 cucharadita de comino

■ 1/2 cucharadita de tomillo

■ 1/2 cucharadita de sal

■ 1/2 taza de tamarindo remojado

Preparación...

Pon los ingredientes en una licuadora y tritura hasta que quede una masa homogénea. Luego, coloca la salsa en una fuente y añade 2 cucharadas de vinagre. Si no te gusta el vinagre, no lo añadas. Y ya está lista la salsa o chutney. ¡Que la disfrutes! Pruébala, está deliciosa.