Raciones: 6.
Preparación: 20 minutos. Cocción: 45
minutos.
INGREDIENTES:
• 150 G DE HARINA INTEGRAL
• 75 G DE MANTEQUILLA
• 25 G DE AZÚCAR INTEGRAL DE CAÑA
• 3 HUEVOS BIO
• 100 G DE CHOCOLATE FONDANT
• 300 G DE NATA MONTADA AZUCARADA
• SAL
1. Llevar a ebullición 275 ml de agua con la mantequilla, el azúcar y un pellizco de
sal. Retirar del fuego y agregar la harina, de golpe. Batirlo con una cuchara de madera
hasta que esté suave.
Volverlo a poner al fuego y cocerlo a fuego suave, sin dejar de batir, hasta que la mezcla
se despegue de las paredes y del fondo del cazo. Retirarlo del fuego, dejarlo enfriar 10 minutos
y agregar los huevos, de uno en uno, batiendo bien antes de incorporar el siguiente.
2. Engrasar con mantequilla una placa de horno y formar obre ella, con ayuda de una
manga pastelera de boquilla ancha, una bolitas del tamaño de una nuez y unas tiras
de unos 5 cm de largo.
Hornearlas unos 5 minutos hasta que empiecen a tomar color. Apagar el horno, abrir
la puerta y dejar los pastelitos en su interior durante 10 minutos más.
3. Fundir el chocolate en un poco de agua y mezclarlo con la mitad de la nata . Rellenar,
con ayuda de una manga pastelera de boquilla fina, la mitad de los pastelitos con la nata y la otra mitad con la trufa.
4. Decorados con chocolate fundido y chocolate en polvo y refrigerarlos hasta unos minutos antes de servir.
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