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Ingredientes:
600 g de patatas pequeñas
1 cucharadas de nata líquida vegetal
2 cucharadas de almidón de maíz
3 cucharadas de pan rallado
1 diente de ajo grande
1 cucharadita de albahaca fresca picada
1 cucharadita de mejorana
fresca picada
1/2 cucharadita de sal
Para rebozar:
1/2 taza de harina de trigo
1/2 taza de harina de almendras
(almendras molidas)
aceite de girasol para freír
Lava las patatas bajo el grifo con un cepillo suave y cuécelas con abundante agua durante 12-16 minutos o hasta que estén tiernas (puedes pincharlas con una brocheta para comprobarlo).
Escurre las patatas y deja que se templen. Pela el diente de ajo, quítale el nervio y pícalo muy fino.
Pela las patatas y ve dejándolas en un bol. Machácalas con un tenedor, añade el ajo, sal y hierbas y remuévelo bien. Agrega el pan rallado y nata vegetal y sigue mezclando. Añade el almidón y mézclalo bien (si te parece que la masa está muy blanda puedes añadir más almidón).
Calienta aceite en una sartén mediana (suficiente como para cubrir las bolitas hasta la mitad) a fuego medio-alto (170-175ºC).
Mezcla en un bol la harina de trigo con las almendras molidas.
Forma bolitas con la masa de patata (un poco más pequeñas que una nuez), pásalas por la mezcla de harinas y ve poniéndolas en el aceite caliente. Fríelas 2-3 minutos, moviéndolas de vez en cuando, hasta que se doren. Sácalas a un plato con doble capa de papel de cocina absorbente.
Sírvelas calientes o templadas.
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