2 PERSONAS
Ingredientes:
para las crepes:
• 150 g de harina
• 3 huevos bio
• 125 ml de leche
• mantequilla
• sal
para el relleno:
• 500 g de espinacas
• 200 g de queso tipo requesón
• nata líquida
• mantequilla
• sal y pimienta
1. Para preparar las crepes, poner todos los ingredientes menos la mantequilla en un bol y batir bien hasta que quede una masa sin grumos, no ha de quedar muy espesa. Dejar reposar unos 20 minutos.
2. Poner a calentar una sartén de la medida que queramos para las crepes, poner a fuego medio y untarla con un poco de mantequilla, echar un poco de la masa y repartir por toda la base de la sartén, dejar que se dore un poco y con la ayuda de una espátula dar la vuelta y terminar de hacer. Volver a repetir la operación con cada una, hasta que se termine toda la masa.
3. Para el relleno, en una sartén poner un poco de mantequilla y cuando esté caliente agregar las espinacas picadas, las saltear y añadir el queso todo troceado. Removemos bien todo junto hasta que se incorpore todo, añadir unas cucharadas de nata líquida, sal y pimienta, dejar cocinar unos minutos. Cuando esté todo como una crema probar de sal.
4. Rellenar los creps con esta crema de espinacas y queso e ir colocando en una fuente. Hornear 10 minutos a 200ºC, sacar y servir calientes.
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