Tortitas Quinoa de feta y Eneldo

2 PERSONAS

Ingredientes:

• 2 y ½ tazas de quinoa cocida

• 3 huevos bio grandes, batidos

• ¼ de cucharadita de pimienta

con limón

• 1/3 de taza de cebolla picada

• 1/3 de taza de queso feta

desmenuzado

• 2 dientes de ajo finamente picados

• 3/4 taza de pan rallado

condimentado

• ¼ taza de aceite de girasol

• 2 cucharadas de eneldo picado

1. En un recipiente grande, mezclar la quinoa con los huevos y la pimienta con limón. Agregar la cebolla, el queso, el eneldo y el ajo.

2. Incorporar el pan rallado y dejar reposar por 5 minutos.

3. Formar las tortitas y colocar en una bandeja grande.

4. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Freír las tortitas en tandas de a 4 o 5 hasta que estén doraditas. Voltear con una espátula cuidadosamente y freír por 5 minutos más por el otro lado. 

5. Colocar las tortitas sobre un plato cubierto de papel para que absorban el aceite restante.