Ingredientes:
450 g de espinacas congeladas
100 g de nueces
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharadita de estragón picado
1 cucharadita de semillas de fenogreco
1 diente de ajo sin nervio (opcional)
2 cucharadas de vinagre de manzana
1/4 de cucharadita de sal
unas nueces o pepitas de granada para decorar
Pon las espinacas en una sartén a fuego medio con 1/2 taza de agua (si es un bloque córtalo en 2-4 partes), removiendo de vez en cuando hasta que se rehoguen y se evapore todo el agua (10- 15 minutos).
Machaca las semillas de fenogreco. Añade las nueces, cilantro, estragón, ajo y sal y machácalo todo junto.
Escurre muy bien las espinacas y presiónalas para que suelten todo el agua posible hasta que se hagan una pasta. Procura que no quede apenas líquido, con estas espinacas habrá que hacer bolitas que mantengan la forma.
Mezcla las espinacas con las hierbas y especias.
Añade el vinagre y mézclalo bien. Déjalo en la nevera al menos 12 horas.
Saca la pasta de espinacas, pruébala y rectifica de sal. Forma bolitas del tamaño de una nuez, aplástalas un poco y coloca media nuez pelada encima o unas pepitas de granada.
Sírvelo frío como ensalada o como dip (se puede untar fácilmente).
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