Para 4 personas
INGREDIENTES:
• 400 G DE ESPINACAS.
• 4 HUEVOS BIO.
• SAL Y UN POCO DE ACEITE.
• QUESO RALLADO.
PARA LA BECHAMEL:
• 100 G DE MANTEQUILLA.
• MEDIO LITRO DE LECHE.
• 4 CUCHARADAS DE HARINA.
• SAL Y PIMIENTA.
1. Cocer las espinacas en una cacerola con agua hirviendo y con una pizca de sal al gusto. Cuando ya estén listas, escurrirlas muy bien.
2. En una fuente de hornear untada con un poco de aceite, poner las espinacas cubriendo toda la base, y cascar los huevos encima de éstas.
3. Para hacer la bechamel, derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento y, cuando esté lista, agregar la harina, la sal y la pimienta, y remover bien, hasta que quede una mezcla uniforme. Incorporar la leche poco a poco, y sin dejar de remover, hasta que coja un textura consistente.
4. Echar la bechamel sobre los huevos y, finalmente, espolvorear la superficie con el queso rallado.
5. Introducir las espinacas al horno, previamente calentado a 180º, hasta que el queso se dore.
6. Para hacer la bechamel, se derrite la mantequilla en una cacerola a fuego lento y, cuando esté lista, se agrega la harina, la sal y la pimienta, y se remueve bien, hasta que quede una mezcla uniforme. Se incorpora la leche poco a poco, y sin dejar de remover, hasta que tenga un textura consistente.
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