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Ingredientes:
3 aguacates grandes
aceite de girasol para freír
Para empanar:
½ taza de harina de trigo
½ taza de harina de garbanzos
¼ de taza de harina de arroz
2 cucharadas de almidón de maíz
1 cucharada de vinagre de manzana
una pizca de sal
una pizca de pimienta
aproximadamente 3/4 de taza de agua.
1 taza de pan rallado con ajo y perejil
Corta los aguacate por la mitad a lo largo, quita el hueso y corta la carne en tiras a lo largo. Sácalas con una cuchara y sepáralas.
Pon en un bol o un plato hondo la harina de trigo, en otro mezcla la harina de garbanzos con la harina de arroz, almidón, vinagre, sal, pimienta y agua; en el tercer recipiente pon el pan rallado con ajo y perejil.
Calienta abundante aceite a fuego medio (175-180ºc).
Pasa las lonchitas de aguacate primero por la harina, después por la mezcla líquida y finalmente por el pan rallado y ve dejándolas en un plato.
Fríe los palitos empanados en el aceite unos 30 segundos, moviéndolos para que se hagan por todos lados. Sácalos a una rejilla con papel de cocina absorbente.
Se pueden servir calientes o templados, con alguna salsa o dip para mojar.
Para hacerlos al horno:
Precalienta el horno a 220ºC y prepara los aguacates igual que en la receta.
Coloca los palitos empanados en una bandeja de horno con papel para hornear, dejando una pequeña separación entre ellos.
Hornéalos 15 minutos a 220ºC, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.
Si ves que se doran mucho sácalos uno o dos minutos antes.
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