4 PERSONAS
Ingredientes.
Para el pan de nueces
• 500 g de harina
• 1 pizca de sal
• 10 g de levadura de panadero
• 300 ml de agua
• 60 g de nueces
Para las nueces con miel
• 60 g de nueces
• 65 g de miel
• 15 g de margarina bio no hidrogenada
• 4 rodajas de queso fresco
Para el pan de nueces
1. Echar la harina y la sal en un bol y mezclar bien. Hacer un agujero en el centro y añadir la levadura desmigada.
2. Mojar con agua poco a poco hasta conseguir una masa. Pasar a la mesa y seguir amasando hasta obtener una masa uniforme (añadir más harina si es necesario). Dar forma de bola. Añadir las nueces a la masa y continuar amasando.
4. Trocear la masa en 4 partes y dar forma de barra. Colocar en una fuente de horno cubierta con papel antiadherente. Dar unos cortes superficiales y transversales con un cuchillo. Dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen (alrededor de 1 h.).
5. Precalentar el horno y hornear a 180ºC durante 35 minutos. Sacar y dejar enfriar. Para las nueces con miel
1. Verter la miel y la margarina en un cazo. Poner a fuego medio y remover.
2. Incorporar las nueces cubriéndolas con la miel. Remover, dejando que el agua se evapore y se caramelicen las nueces.
3. Verter las nueces separadas sobre la superficie con el papel vegetal. Dejar enfriar.
Para el montaje
1. Colocar una rodaja de queso fresco y nueces a la miel en una tostada del pan de nueces (80g de pan por ración). Si se desea un sabor más dulce, añadir una cucharadita de miel sobre la tostada.
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