INGREDIENTES:
• 1 LÁMINA DE MASA QUEBRADA O BRISA REDONDA.
• 400 G DE ESPINACAS FRESCAS.
• 125 G DE QUESO EMMENTAL.
• 4 HUEVOS BIO MEDIANOS.
• 125 ML DE CREMA DE SOJA (O DE NATA LÍQUIDA)
PARA COCINAR.
• 125 ML DE LECHE EVAPORADA.
• 1 CUCHARADA DE HARINA INTEGRAL ECO.
• 3 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA BIO, DERRETIDA.
• SAL.
• PIMIENTA.
1. Precalentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.
2. Limpiamos y cocemos las espinacas en una cazuela con agua y sal durante 5 minutos a fuego medio. Las colamos, las picamos en trozos y reservamos.
3. Extendemos la lámina de masa sobre un molde para tartas bajo de unos 22 centímetros de diámetro. Adherimos la masa con ayuda de las manos a la base y por las paredes. Pinchamos la base con un tenedor e introducimos el molde en el horno durante
7 minutos para que se vaya cocinando.
4. Rallamos el queso emmental. Reservamos.
5. Una vez que la masa esté fuera del horno, colocamos las espinacas en trozos y el queso emmental rallado sobre la masa.
6. En un bol batimos los huevos con la harina y le añadimos la nata y la leche evaporada y batimos enérgicamente para que se integren todos los ingredientes. Salpimentamos al gusto.
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