6 PERSONAS
Ingredientes
• 2 cebollas rojas
• 2 cebollas tiernas
• 2 cebollas de Figueras
• 2 cebollas picantes
• 3 dientes de ajo
• 250 ml de cava
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• una pizca de sal
• una pizca de pimienta
• una pizca de cebollino
Para el pan:
• 6 trozos de pan de pueblo
• 125 ml de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• una pizca de sal
1. Pelamos y cortamos las cebollas y los ajos en rodajas.
2. Calentamos el aceite en una cacerola y doramos los ajos a fuego lento durante un par de minutos.
3. Incorporamos las cebollas y cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo constantemente para evitar
que se peguen en el fondo. Añadimos el cava y el laurel. Mantenemos a fuego lento hasta que el alcohol se haya evaporado por completo.
4. Cubrimos la cacerola con agua hasta doblar la altura de las cebollas y salpimentamos. Tapamos y mantenemos a fuego lento hasta s minutos después de su ebullición.
5. Para preparar el pan, mezclamos en la batidora los 125 ml de aceite de oliva, los ajos pelados y una pizca de sal hasta obtener una salsa líquida.
6. Horneamos las rebanadas de pan previamente untadas con esta salsa durante s minutos a 180ºC.
7. Servimos la sopa con una rebanada de pan y cebollino cortado por encima.
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