Sopa fría de aguacate, pepino y yogur




PARA 4 PERSONAS

Ingredientes:

• 1 aguacate grande
• 2 pepinos grandes
• el zumo de ½ limón
• ½ diente de ajo
• 1 cucharadita de azúcar
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de eneldo
• 500 g de yogur natural
• sal y pimienta


1. Poner en el vaso de la batidora el aguacate pelado y sin hueso, el zumo de limón, el pepino pelado (reservar 4 rodajas para decorar) el azúcar y el ajo. Triturar.

2. Añadir el eneldo, el yogur, la sal, la pimienta, el aceite y mezclar.

3. Enfriar una hora como mínimo en la nevera, servir con rodajas finas de pepino, un hilo de aceite de oliva y pimienta recién molida.


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