INGREDIENTES

Dos tazas de avena (200 gramos)

Media taza de queso blanco

Un cuarto de taza de aceite, una pizca de mantequilla (50 gramos)

Un huevo

1 cucharada de vinagre

Una pizca de sal

Una pizca de bicarbonato de sodio

Media pizca de polvo para hornear

Una pizca de sal

Una pizca de chile

Una pizca de cúrcuma.

Hornee a 170 F durante 15 minutos

EMPANADITAS DE MANZANA

Para la masa de hojaldre

300 g de harina para todo uso 2 y 1/4 tazas +1 cucharada

1/2 cucharadita de sal

170 g de mantequilla sin sal 3/4 taza o 1 barra y media fría, cortada en trozos pequeños

25 g de azúcar 2 cucharadas

120-135 ml de agua 8-9 cucharadas

Para el relleno de manzana

2 manzanas (peladas, sin corazón y cortadas en cubitos pequeños)

50 g Azúcar granulada 1/4 taza

1/2 cucharadita de canela molida

Una pizca de sal

1 cucharada de harina de maíz

60 ml de agua 1/4 taza

1 cucharada de jugo de limón opcional

Para cubrir

1 huevo

1/2 cucharada de leche

12 g de azúcar 1 cucharada para espolvorear por encima

 

Preparar la masa de hojaldre

En un tazón grande, bata la harina, el azúcar y la sal.

Añade la mantequilla fría y mézclala con la mezcla de harina, intentando incorporar la mantequilla a la harina.

Añade agua fría, poco a poco, a la mezcla de harina y, usando un tenedor, revuelve suavemente hasta que se formen grumos grandes y toda la harina se haya humedecido.

Con las manos, forme una bola con la masa y envuélvala con film transparente o papel pergamino.

Refrigerar durante 30 minutos o más hasta que la masa esté firme.

Preparar el relleno de manzana

En una cacerola pequeña, agregue el azúcar, la canela en polvo, la sal, la harina de maíz y el agua y déjelo hervir.

Cuando espese, detenga la cocción y retírelo del fuego.

Montar las empanadas de manzana

Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la mitad de la masa hasta que tenga un espesor de ⅛ de pulgada.

Corte la masa para tarta en círculos usando un cortador de galletas o en rectángulos o cuadrados largos usando un cortador de pizza.

Vierta de 1 a 2 cucharadas de relleno sobre cada lámina de masa y dóblela por la mitad de modo que el otro lado cubra el relleno. Selle la tarta y forme un borde decorativo presionando los bordes de la masa con los dientes de un tenedor.

Transfiérelos a la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Hornea las empanadas de manzana

En un tazón pequeño, bata un huevo y la leche para pintar con huevo.

Saque las empanadas frías del refrigerador y pincele ligeramente con huevo batido.

Con un cuchillo afilado, haga unos cortes pequeños en la parte superior de cada pastelito y luego espolvoree generosamente con azúcar grueso.

Hornee a 400 F durante 10 minutos y luego reduzca la temperatura a 375 F y hornee durante otros 18-20 minutos u hornee hasta que las empanadas estén doradas, el tiempo de horneado varía según el grosor de la masa.

Sacar las tartas del horno y dejarlas reposar para que se enfríen un poco antes de servir.

Masa de galletas paleo.

Ingredientes

  

2 batatas japonesas medianas peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 2 tazas colmadas)

3/4 tazas de leche de coco enlatada de la marca recomendada disponible aquí

1 cucharada de mantequilla de coco de la marca recomendada disponible aquí

1 cucharada de harina de coco

1 cucharada de azúcar de coco , jarabe de arce o miel cruda (opcional)

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 cucharadas de colágeno Vital Proteins disponibles aquí

Una pizca de sal

1/4 taza de chispas de chocolate. Opción sin lácteos ni soja disponible aquí.

Instrucciones

 

Cocine al vapor las batatas peladas y picadas hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Deje enfriar.

En un procesador de alimentos, mezcle las batatas con el resto de los ingredientes (excepto las chispas de chocolate) hasta obtener una mezcla cremosa.

Puedes cometer el mismo error que yo al preparar la receta. Añadí las chispas de chocolate mientras la masa estaba ligeramente tibia, y quedaron derretidas, suaves y deliciosas. Pero el resultado no fue tan bonito con las chispas de chocolate derretidas. 

Así que, si no quieres que el chocolate se derrita, asegúrate de que la mezcla esté fría antes de añadir las chispas.

Disfrútelo o guárdelo en el refrigerador por unos días.

Esta masa de galletas rica en proteínas esconde un superalimento secreto: colágeno de animales alimentados con pasto. Se disuelve sin textura ni sabor en la receta. Además, puedes ajustar el edulcorante a tu gusto. La receta me parece bastante dulce sin edulcorante añadido.