Galletas de chocolate

 Buñuelos con queso cheddar

Ingredientes

2 tazas de harina

1 3/4 tazas de suero de leche

2 tazas de queso cheddar rallado

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de azúcar

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de chile picante

2 cucharadas de cebollín

8 cucharadas de mantequilla congelada.

Galletas veganas de chocolate.

Ingredientes

2 tazas ( 240 g ) de harina multiusos sin blanquear , espolvoreada con una cuchara y nivelada

¾ taza ( 150 g ) de azúcar de caña granulada

1 taza ( 226 g ) de mantequilla o margarina vegana , en barra o en bloque, no sin sal, cortada en cubos y refrigerada

¼ de taza ( 20 g ) de cacao en polvo sin azúcar o natural

2 cucharaditas extracto de vainilla.

Instrucciones

Añade la harina, el azúcar y la mantequilla vegana a un bol grande. Frota la mantequilla con las yemas de los dedos o con un tenedor hasta que la mezcla se desmorone.

2 tazas (240 g) de harina común sin blanquear,¾ de taza (150 g) de azúcar de caña granulada,1 taza (226 g) de mantequilla o margarina vegana.

Tamiza el cacao en polvo y añade la vainilla. Mezcla hasta formar una masa. Evita mezclar demasiado.

¼ de taza (20 g) de cacao en polvo sin azúcar o natural,2 cucharaditas de extracto de vainilla

Coloca la masa sobre una superficie limpia o una tabla de cortar. Extiéndela y dale forma de cilindro de 25 cm.

Envuelva la masa firmemente en una lámina grande de film transparente y refrigérela durante al menos una hora o hasta que esté firme. Guarde la masa en un tubo de papel absorbente para que conserve su forma redondeada.

Coloque dos rejillas del horno justo encima y debajo de la rejilla central. Precaliente el horno a 180 °C y forre dos bandejas con papel vegetal.

Desenrolle la masa sobre una superficie de corte. Corte los extremos para que queden más prolijos, usando un cuchillo afilado y recto, con un movimiento de corte (no de sierra).

Marca y corta la masa restante en 17 rebanadas de 1,25 cm o 34 rebanadas de 0,65 cm. Coloca los círculos con una separación mínima de 2,5 cm en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.

Hornee las galletas más delgadas de 15 a 20 minutos y las más gruesas de 25 a 30 minutos. Gire las bandejas y colóquelas en las rejillas a la mitad del horneado. Si lo desea, añada más tiempo para que las galletas queden más crujientes.

Deje enfriar las galletas en las bandejas durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar.

Notas

El cacao en polvo procesado holandés se puede utilizar como sustituto del cacao natural, pero le dará a las galletas un sabor a chocolate más sutil y un color más oscuro.