Tarta de leche con Macarrones.

Ingredientes

1.5 litros de leche entera

1/4 taza de Maicena

1/2 taza de cualquier tipo de macarrones

1/4 taza de azúcar

2 sobres de vainilla

1 cucharada de ghee

1 cucharada de azúcar granulada fina o miel.

Primero, comenzaremos a hervir la pasta. Tengo media taza de pasta o media taza de té. Pesa 75 gramos. Si quieres pesarla en una báscula, si es por taza, la mides por media taza.

Pongo una taza, por taza y media, exactamente agua hirviendo, es decir, una taza y media de agua. Mediré esta cantidad porque la necesitaremos más adelante.

Herviré la pasta muy bien hasta que esté casi amasada o casi pastosa. Claro que todavía no está en ese punto, lo verás ahora.

Pero lo más importante es seguir revolviéndola de vez en cuando para que no se pegue a la olla.

Después de un rato, veré que la pasta ha alcanzado la forma que ves aquí: hirviendo hasta que casi haya absorbido el agua.

Esto es lo que quiero. Quiero una pasta amasada que haya absorbido el agua que tenía.

Esto es lo que le dará una consistencia muy adecuada,sin añadir mucho almidón.

Tomaré la pasta con su agua, pero la dejaré enfriar un poco para que cuando la corte, se extienda fácilmente. Tengo una taza de azúcar.

Por cada kilo de leche, hay media taza de azúcar, así que el azúcar será muy adecuado. Si quieres agregar un poco más, eso es cosa tuya.

Tengo un cuarto de taza de almidón. La misma taza con la que medí la pasta es con la que mido el almidón. Tengo dos bolsas de vainilla.
La tazas debe llenarse con cucharas normales sin presionar. En el batidor de la licuadora, añado la pasta con su agua.

También añado aproximadamente un cuarto de taza de azúcar. Tomaré el primer medio kilo de leche y lo vierto sobre la mezcla.

Luego añado la vainilla y el almidón.

Puse casi todos mis ingredientes en la licuadora. Lo más importante es asegurarme de mezclarlo muy bien para que quede completamente suave.

No quiero grumos. Aquí, licué la mezcla y quedó suave. Ahora voy a buscar la olla donde haré la azizia y añadir el segundo litro de leche.

Luego añadiré esta mezcla. Pero prefiero colarla para que no queden grumos. Si queda algo áspero, lo vuelvo a batir para que quede suave.
La vuelvo a poner en la batidora, añado un poco de la leche de la olla y lo vuelvo a batir para que quede suave. Luego lo añado a la mezcla exactamente como se ve.

Puedo usar cualquier tipo de pasta. Puedo usar fideos. Puedo usar espaguetis. Cualquier tipo de pasta.

Puse un poco de leche en la licuadora para mezclarla de nuevo.

Luego la voy a agregar a la mezcla que hicimos hace un rato. Voy a tomar mi olla y ponerla al fuego.
El fuego debe ser medio, ni muy alto ni muy bajo. Lo más importante en esta etapa es que, tan pronto como ponga la olla al fuego, revuelva bien con un batidor de varillas .
Después, aplico miel blanca en la cara, y azúcar.


Luego lo meto en el refrigerador una o dos horas antes de servir. Tiene una consistencia muy firme, al igual que su color, sabor y aroma.