Bulgur con verduras





2 PERSONAS

Ingredientes:

• 1 taza de bulgur
• 6 flores de brécol
• 3 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• ½ cebolla
• 100 g de guisantes
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• 1 pizca de cilantro
• sal y pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra


1. Calentar agua con sal en una olla (1 litro más o menos). Cuando rompa a hervir echar el bulgur y cocer a fuego mínimo unos 10 minutos.

2. Mientras cocer al vapor el brécol, también unos 10 minutos y escurrir todo para reservar.

3. Limpiar y picar las zanahorias, el pimiento y la cebolla. Lavar los guisantes.

4. En un wok calentar el aceite y mezclar con el pimentón y el comino sin que se queme. Añadir la cebolla y el pimiento y remover bien para que se impregne con las especias. Dejar que se vaya dorando un par de minutos y agregar las zanahorias y los guisantes. Remover bien. Salpimentar y echar el cilantro.

5. Cuando las verduras estén hechas, pero aún crujientes añadir el brécol y el bulgur y mezclar todo muy bien.



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