4 PERSONAS
Ingredientes:
• láminas de lasaña
• 600 g de calabaza
• 600 g de batata
• espinacas
• piñones
• romero y salvia frescas
• 600 g de queso tipo requesón
• queso parmesano
• 2 yemas de huevo bio
• nuez moscada
• sal y pimienta
1. Sumergir las láminas de lasaña precocinada en agua caliente durante 10 minutos. Escurrir y secar bien.
2. Cocer la calabaza y la batata. Pelar y trocear ambas verduras y poner en un cazo con agua y sal. Una vez que estén blandas, triturarlas con la batidora. Añadir el romero y la salvia.
3. Mezclar el queso requesón con 100 g de queso parmesano, 2 yemas de huevo, sal y pimienta.
4. Para montar la lasaña, engrasar una fuente apta para horno, colocar las láminas de lasaña y el puré de calabaza. A continuación, añadir unas hojas de espinacas, los piñones y una buena capa de la bechamel. Volver a repetir la operación.
5. Rematar con un poco de parmesano. Meter en el horno y gratinar.
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