Crema de lentejas rojas al curry
Ingredientes para 4 personas:
• 250 gr de lentejas rojas (son naranjas y no parecen lentejas, de venta en
herbolarios)
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 3 cdas de aceite
• 2 cdtas de comino
• 2 cdtas de cilantro
• 2 clavos
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de canela
• 2 cdtas de curry
• 1/2 vaso de leche de coco
• Semillas de amapola
Procedimiento:
Picar muy finos las cebollas y el ajo y sofreírlos en el aceite caliente con el comino, el
cilantro y el curry, unos dos minutos a fuego fuerte. Añadir las lentejas, el laurel, la
canela y el clavo y cubrir con agua. Dejar cocer a fuego bajo una media hora. retirar del
fuego, quitar el laurel, el clavo y la canela, salar y añadir la leche de coco y triturar.
Pasar por el chino o un colador fino para mejorar la textura. Servir decorado con una
cucharada de leche de coco y espolvoreado de semillas de amapola.
Croquetas de cereales y legumbres
• media taza de mijo
• media taza de arroz integral
• 2 cucharadas soperas de lentejas cocidas
• 2 cucharadas soperas de azuki cocido
• 2 cucharadas soperas de soja verde cocida
• un puñado de semillas de sésamo
• 8-10 cucharadas de harina de garbanzos
• media cucharada de cebolleta picada
• medio ajo picado
• aceite de oliva
• sal marina
• especias al gusto
Elaboración:
Cocer el mijo y el arroz integral siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté
todo cocido, sofreímos la cebolleta y el ajo muy picado con un pellizco de sal y especias,
echamos el arroz con las legumbres.
Cuando esté todo frío mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora
añadiendo dos cucharas de harina de garbanzo.
Hacer las croquetas, rebozarlas en la harina sobrante y semillas de sésamo y freírlas en
abundante aceite de oliva.
Ensalada de cous-cous con garbanzos
• medio vaso de cous-cous
• medio vaso de agua
• un tomate pequeño
• 200 gr. de garbanzos cocidos
• un buen puñado de lechugas variadas
• una cebolleta pequeña
• un puñadito generoso de germinados variados
• medio pepino
• aceite de oliva virgen extra
• perejil, sal, vinagre y pimienta recién molida.
• comino (opcional)
Preparación:
Hervimos el medio vaso de agua y lo mezclamos con el cous-cous con media cucharada
de aceite de oliva. Dejamos reposar y cuando se haya absorbido el agua se separa el
cous-cous con un tenedor.
En un bol grande mezclamos las hortalizas limpias y cortaditas: lechugas, tomate
picadito, cebolleta picadita, pepino, germinados variados, los garbanzos y se añade el
cous-cous frío. Aliñamos con las especias y aceite y vinagre al gusto. Espolvorear con el
perejil.
Ensalada de garbanzos
• 1 Bote de garbanzos
• 1\2 lata de guisantes
• 1\2 lata de maíz
• 1\2 pimiento verde
• 1\2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• brotes de soja
• semillas de amapola y sésamo
Preparación:
Se escurren y lavan los garbanzos, los guisantes y el maíz. Se cuece y trocea la
zanahoria. Se trocean los pimientos y el tomate en cuadraditos. Se decora con los
brotes de soja y las semillas. (Ya en mi plato, o tupper me añado unas pipas de girasol
que me pirran, pero como a mi chico no, tengo que añadírmelas aparte)
Para el aliño puede usarse una vinagreta de toda la vida, o al gusto del consumidor. Yo
suelo echarle aceite y vinagre y un poco de garam masala, que con los garbanzos va
genial.
Ensalada de lentejas con toque verde
• 200 gr lentejas
• 2 manojos de espinacas frescas
• 200 gr judías verdes
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Especias al gusto (orégano, curry, pimienta,…)
• Sal
Elaboración:
Si las lentejas son secas, deja en remojo una noche. Escúrrelas y pon a cocer en agua
con sal hasta que estén blandas. Si son lentejas envasadas ya cocidas, sólo tienes que
enjuagarlas en agua fresca.
Pon a calentar una cucharada de aceite y añade las lentejas y un poco de las especias
que más te gusten. Saltea a fuego bajo 5 minutos.
Cuece las judías verdes en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escúrrelas.
Lava las hojas de espinacas y sécalas.
Reparte las lentejas en un plato, a un lado las judías verdes y al otro las hojas de
espinacas. Aliña con un poco de zumo de limón y aceite de oliva.
Estofado de judías blancas con setas y espinacas
• un bote pequeño de judías blancas en conserva
• un manojo grande de espinacas
• medio puerro grande
• una zanahoria
• un trocito de apio
• un puñado de setas de cardo
• un diente de ajo
• comino
• un tomate pequeño
• sal marina
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón dulce
• una pastilla de caldo vegetal (opcional)
Elaboración:
Lavamos y escurrimos bien las judías blancas. Picamos la cebolla en gajos, el apio y el
puerro en rodajitas no muy gruesas, la zanahoria pelada y cortada en medias lunas, el
tomate en lunas partidas por la mitad.
Sofreímos en una cazuela con aceite el puerro, el diente de ajo picadito y el apio con un
poquito de sal. Añadimos un pellizco de comino. Removemos. Cuando empiece a estar
blandito el puerro añadimos la zanahoria, el tomate y el pimentón. Bajamos el fuego y lo
dejamos pochar unos 8 minutos. Añadimos las setas en tiras y una pastilla de caldo,
cuando la pastilla se deshaga incorporamos las judías y damos unas vueltas.
Cubrimos con agua. Cuando empiecen a hervir incorporamos las espinacas. Cocinar
8-10 minutos más y listo.
Estofado De Lentejas Con Arroz Y Verduras
• 2 vasos (del tamaño de los de agua) de lentejas
• 1 puñadito de arroz integral (el cuenco de la mano mas o menos)
• 5/2 vasos de agua
• 1 cebolla
• 1 zanahoria cortada en daditos
• 1 puerro
• 1 patata mediana cortada en daditos
• 1 trozo de calabaza en dados
• 1 pimiento verde entero
• 1 tomate entero
• 1 o 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimenton picante
• pimienta negra molida
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla caldo de verduras (opcional)
• sal y aceite
Elaboración:
En la cheffo, triturar todos las verduras al gusto e introducir todos los ingredientes en la
cubeta.Yo pico a daditos la calabaza, zanahoria y patatas. El pimiento, el tomate y la
cebolla los pongo enteros y los retiro cuando está hecho (son costumbres.... )
Programar prog.91 1hora 45 min.
En una olla express, rehogar primero un poco las verduras, y 10 minutos desde que
empieza a pitar.
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