Receta Fácil de Petfour

 

Receta Fácil de Petfour😋😋

4 tazas de harina

Una taza y media de almidón

Una taza y tres cuartos de azúcar en polvo.

4 huevos…

Media cucharadita de levadura en polvo…

Un toque de vainilla…

Dos tazas de ghee o 4 barras de mantequilla...

Batir la margarina y el azúcar…

Añade los huevos y la vainilla…

Agregue la harina y el almidón…

Lo metemos en el frigorífico media hora y le damos forma con la máquina.

Introduce las bandejas en el horno durante diez minutos.

Receta de Kaya

Kaya es una mermelada dulce común en el Sudeste Asiático, hecha con leche de coco, hojas de pandan (hojas de sagitario), azúcar o azúcar de palma y huevos. En Indonesia, se llama selai srikaya. En Tailandia, su versión se llama sangkhaya (สังขยา). En Filipinas, tienen el matamís sa báo (matamís na báo o minatamís na báo), elaborado con crema de coco y extracto de azúcar de caña.

Ingredientes

  4 hojas de pandan

250 g de crema de coco o leche de coco con al menos un 70 % de extracto de coco. Ver notas a continuación.

1 cucharadita de harina de maíz (maicena en EE. UU.)

4 yemas de huevo grandes

90 g de azúcar blanco en polvo o granulado

30 g de gula melaka o azúcar de coco/azúcar moreno, ver artículo

1 pizca de sal

TRABAJO DE PREPARACIÓN

Extraer el jugo de pandan

Corte las hojas de pandan con unas tijeras y póngalas en la licuadora o procesador de alimentos. Agregue la mitad de la crema o leche de coco y licúe hasta que las hojas estén finamente trituradas para extraer el jugo de pandan.

Si la crema/leche está muy espesa, agregue 1 o 2 cucharadas de agua para facilitar la molienda, usando una cuchara alta para desalojar los trozos pegados.

Lo ideal es no añadir agua, pero si es necesario, hay que hacerlo.

4 hojas de pandan

Pasta de harina de maíz

Haz una pasta con la harina de maíz y 1 cucharada de crema de coco más 1 cucharada de agua.

Si su leche/crema de coco no es demasiado espesa, omita el agua.

1 cucharadita de harina de maíz

Yemas de huevo

Batir ligeramente las yemas de huevo para aflojarlas y luego incorporar la pasta de harina de maíz.

4 yemas de huevo

Vamos a cocinar

Podrías haber comenzado esta parte antes de hacer la maicena y las yemas de huevo, como hago en el vídeo.

Coloque el extracto de pandan, la leche de coco, ambos azúcares y la sal en una cacerola pequeña y deje hervir a fuego medio-bajo.

Cocine a fuego lento durante 5 minutos para permitir que los azúcares se disuelvan completamente.

250 g de crema de coco,90 g de azúcar blanco,30 g de gula melaka,1 pizca de sal

Ahora vamos a templar nuestras yemas de huevo, para que no se revuelvan.

Retira la mezcla de pandan y coco del fuego. Toma una pequeña cantidad, aproximadamente una cucharada del líquido caliente, y viértela muy lentamente sobre las yemas de huevo, batiendo continuamente mientras lo viertes.

Repita 3 veces más.

Luego vierte las yemas de huevo templadas en la cacerola, revolviendo mientras lo haces.

Coloque la cacerola nuevamente a fuego medio-bajo y déjela hervir a fuego lento.

Una vez que esté hirviendo a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 10 a 15 minutos hasta obtener una mezcla espesa similar a una natilla.

El tiempo que tome dependerá de la leche/crema de coco que tengas y de la cantidad de agua que hayas añadido.

Su kaya se espesará más a medida que se enfríe y aún más una vez refrigerada.

Una vez listo, transfiéralo a un frasco limpio. Déjalo enfriar a temperatura ambiente y consérvalo en el refrigerador hasta por 10 días.